答：一、做芹菜炒蛋需要的食材：
芹菜250克、鸡蛋2只、花生油50克、盐2勺。
二、芹菜炒蛋的做法：
1、把芹菜洗净。
2、把芹菜切段。
3、把鸡蛋打入碗里，加入盐，搅拌均匀。
4、热锅热油，倒入鸡蛋液。
5、煎1分钟。
6、把煎好的鸡蛋盛出备用。
7、锅内留底油，放入芹菜，翻炒3分钟。
8、放入煎好的鸡蛋，翻炒2分钟就可以出锅了。
9、最后把芹菜炒蛋装盘。
芹菜炒蛋的小窍门：
先炒鸡蛋，鸡蛋成形以后可以先盛出备用。再将芹菜炒3分钟，把煎好的鸡蛋一并倒进去翻炒均匀，芹菜和鸡蛋翻匀以后就可以出锅了，一道营养又美味的菜就做好了。
芹菜炒蛋
主料：芹菜300g，鸡蛋3个
配料：姜丝5片，蒜5瓣，生抽10g，糖5g，盐10g，鸡精5g，辣椒4个，耗油5g，麻油5g，清水50g
做法：
1、备菜
2、生抽，耗油，糖，加水搅拌均匀
3、鸡蛋打散下锅，半熟盛出
4、另外热油下锅，放入姜丝和辣椒爆香，下入芹菜梗，大火翻炒2分钟
5、然后把芹菜叶加入，倒入煎过的鸡蛋，倒入蒜片，倒入预先调好的酱汁，继续大火翻炒2分钟
6、加入盐，加入鸡精，最后淋一点麻油，大火再翻炒30s
7、出锅
芹菜炒鸡蛋想要做得好吃，最重要的就是要先炒熟鸡蛋再进行混合炒制。
芹菜炒蛋的做菜所需的材料和烹饪流程如下：
做菜所需材料：
芹菜10根、鸡蛋3个、葱花4段、盐1勺、食用油3勺
烹饪流程：
第一步：起锅烧油，打入鸡蛋，鸡蛋明显凝固炒熟后盛出。
第二步：葱花炝锅，出香味后倒入切好的芹菜。
第三步：翻炒1分钟后倒入炒好的鸡蛋。
第四步：加入1勺盐，搅拌均匀，翻炒2分钟即可关火出锅。
温馨提示：
鸡蛋要提前炒熟备用，这样鸡蛋不会老，会鲜嫩好吃。
本回答被网友采纳【 1 】芹菜炒蛋的做法
用料
芹菜 300克、鸡蛋 4个、盐 1勺、鸡粉 1/4勺、五香粉 1/3勺、蒜叶 少许。
做法步骤
（ 1 ） 芹菜斜刀切片；
（ 2 ） 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀；
（ 3 ） 炒熟鸡蛋盛出备用；
（ 4 ） 起锅烧油，倒入大蒜叶翻炒均匀；
（ 5 ） 再倒入芹菜翻炒均匀；
（ 6 ） 加入一勺盐、
（ 7 ） 1/3勺五香粉；
（ 8 ） 1/4勺鸡粉；
（ 9 ） 翻炒均匀；
（ 11 ） 倒入刚才炒好的鸡蛋；
（ 12 ） 翻炒均匀即可食用。
【 2 】芹菜炒蛋的做法
用料
芹菜 250克、鸡蛋 3个、木耳 适量。
做法步骤
（ 1 ） 先把鸡蛋打散炒熟；
（ 2 ） 芹菜绰水；
（ 3 ） 锅中放油，放葱蒜末；
（ 4 ） 放芹菜和少量红椒丝继续翻炒；
（ 5 ） 放入炒好的鸡蛋以及木耳，放少量盐调味；
（ 6 ） 出锅，装盘上桌。
小贴士
绰芹菜时，水里加少量盐，以保持芹菜的绿色。