每天一个器知识茶叶末釉
茶叶末釉是一种特殊的高温结晶釉瓷器，它是中国最古老的铁结晶釉品种。以氧化铁为呈色剂，经1200°C至1300C之间的高温还原焰烧制而成。釉面失透，釉色黄绿掺杂，在黄褐色的底釉中散布着许多细小的绿色斑点，颇似茶叶碎末而得名。
茶叶末釉出现在唐代，原为烧制黑釉瓷器过火而出现的特殊现象后觉得效果不错，遂成为刻意烧制的新品种。
陕西耀州窑是烧制茶叶末釉瓷器最早的窑场，产品有执壶、擂钵等。宋代，北方一些烧制黑釉瓷器的窑场偶有烧制。其化学组成和黑釉相近，是一种石灰釉，特点是高铁、高钙、高镁。其中镁的含量必须达到一定水平，至少在2%以上，古代产品有达到3.5%。如果镁含量太低就烧不出黄绿色的晶体。
用显微镜观察，茶叶末釉的结晶晶体很小，呈黄绿色或者黄褐色主要分布在釉层表面，析出的晶体属于辉石类型的晶体。
中国北方多产白云石，可以满足配方中高镁的要求。中国南方地区则很少用白云石配釉，所以清代以前南方窑场基本上没有生产茶叶末釉，一直到清雍正时期，景德镇才仿烧成功，而且质量超过前代，成为中国传统高温颜色釉瓷器中的珍品。
清代茶叶末釉古朴凝重，极具古意，一跃成为名贵的品种，成为官廷陈设瓷器中的重要品种，康熙时期有“蛇皮绿”“鳞鱼黄”等品种。传世品中以雍正、乾隆时期的最为多见，雍正以后称为“厂官釉”。
雍正茶叶末釉偏黄居多，俗称“鳞鱼黄”，乾隆茶叶末釉则偏绿的居多，俗称“蟹甲青”，器物底部刻有雍正、乾隆篆书款。因其釉色类似青铜器，故常被用来制作瓷胎仿古铜器。
清代寂园叟在《陶雅》中说:“茶叶末以滋润、鲜明、活泼三者为贵矣茶叶末黄杂绿色，娇娆而不俗。艳于花、美如玉、范为瓶、最养目。茶叶末釉的烧制难度较大，除了配方要符合要求之外，釉料不宜过细低温阶段用氧化气氛烧制，到980°C左右转为还原气氛烧制，温度控制在1250°C至1280°C之间，冷却速度要慢。