酸奶忘记放进冰箱一晚上会坏吗

Question

如题所述

Answer 1

短时间一般不会的。
酸奶是乳酸菌发酵制成的，在较高的稳定小，乳酸菌会继续发酵，造成酸奶过酸，不适合饮用。在冰箱可以有效抑制乳酸菌继续发酵，可以保持合适的味道。
酸奶必须全程冷藏在2℃—6℃低温状态下，低温状态下的乳酸菌的活性才可以持续，如果放置在非冷藏环境下时间过长，乳酸菌会再次发酵，里面的活性因子也会被杀死，酸奶很容易就变质了。
所以酸奶不能长时间暴露在室温下。夏天温度高更是要注意冷藏保存。
变质酸奶的危害：期的酸奶的有害细菌将会抑制人体肠道内的正常菌群，造成菌群紊乱，可以表现为肚子疼，严重时可导致腹泻、呕吐、电解质紊乱等肠道中毒的表现，腹泻不止可导致机体严重缺水，可有头晕、乏力的感觉，甚至会威胁生命安全。

Answer 2

只要温度不是过高是没问题的。
根据酸奶的保质期，那种15天以上保质期的只要不是在太阳下暴晒，保质期内都没问题。3天保质期可能娇嫩点，但一晚上的时间也不成问题。
实践中我也曾有过这样的例子，酸奶在盒子里忘记放冰箱了，第二天乃至更多的时间都不会有问题。