女孩子学厨师具有先天性的优势。而且非常好就业!其一是,女孩子天生思维缜密缜密,在经过专业、系统的烹饪课程学习之后,会有着更好的适应烹饪工作的逻辑思维;其二,今天的烹饪事业已经融入到社会各个阶层、各个行业,而女孩子的加入可以把一个墨守成规的行业变得具有人情味,使食物更细腻,使生活富有色彩;其三,女孩子在对待学习时有着突出的自觉性和更加持久的耐力和毅力,能够在别人认为枯燥的课程中找到乐趣所在。因此,在当下烹饪行业内,女孩子占有很大的优势,且厨师的发展前景不言而喻,不论是学中餐、西餐还是西点,不论是想就业还是创业都是非常值得考虑的!
主要课程:烹饪概论、食品营养卫生、烹饪技术、烹饪原理、刀工技术、厨房管理知识、饮食心理、面点制作、烹饪美术、食品成本核算、烧腊、调酒、西餐基础。
学习的地方不同,课程略有不同,会融入各地方特色。
烹饪工艺:这是十分重要的课程,课程包括两个部分,理论知识和实践操作,各有一本教材。理论部分分为刀工、火候、初加工、汤、热菜调味、凉菜调味、烹饪技法等。
课程设置:《烹饪原料学》、《烹饪工艺学》、《烹饪原料加工工艺》、《烹饪营养与卫生》、《宴席知识》、《饮食成本核算》等等 。
基本功:由实操教师演示10种刀法,20种花刀,10余种颠勺及装盘技术。
热菜部分:讲授八大菜系、经典名菜、酒店流行菜、创新菜、宫廷菜、滋补药膳及家常菜。
食品雕刻:传授展台设计、花鸟、鱼虫、龙凤、人物、瓜雕等。
艺术拼盘:传授象形围碟、象形冷拼、水果拼盘等品种。
综合部分:传授卤菜、凉菜制作及酱卤烧腊、烧鸭及各式火锅、干锅、铁板烧、风味小吃、整鸡、鸭脱骨等。
面点部分:中式及西式时尚流行面点。
毕业后推荐就业。
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