挂面一般泛指那种切成一定长度的干面条，超市里非常常见。挂面品种多种多样，有宽的，有细的； 有鸡蛋挂面，菠菜挂面等等。挂面便于存储，食用方便，做法也多种多样。
挂面做起来简单快捷，花样多，是我家常见的早餐之一。有时候时间比较紧张，或者不知道吃什么时，我就会根据冰箱里的食材做挂面，每次孩子都吃得津津有味，吃光一大碗。下面跟大家分享一些我常做的挂面。
一、青菜肉丝面
有肉有菜，有面有汤，非常开胃，喝完了浑身特别舒服，尤其适合早上做早餐。
做法：
1、将里脊肉洗净切成细丝，青菜洗净改刀；姜丝葱花备用。
2、锅倒油油热下入肉丝炒干水汽，放入葱花姜丝翻炒出香味，倒入青菜，加适量生抽翻炒，至青菜变软。
4、 加入适量水大火烧至八成热，加盐调味，下入面条，煮至面条熟透即可。
二、葱油拌面
葱油拌面做起来非常简单，面条香滑，一股浓浓的葱香味，非常好吃。
做法：
葱油拌面的关键在于葱油，葱油做好了，拌到面条里，非常的香滑美味。
1、将葱切成葱花，放入碗内（小葱最好），倒入香醋、生抽、适量盐，备用。醋和生抽的比例大概在1比2左右即可。
2、起锅倒油，放入一颗八角，几粒花椒，小火炸香。
3、捞出花椒和八角不要，将热油浇在盛放葱花的碗里，搅拌一下，一碗咸香的葱油就做好了。
4、锅煮面面条煮熟后捞出控水装入碗内，浇入适量葱油拌匀即可。
三、肉末干拌面
面条拌着炒香的肉末，干香顺滑，非常好吃。
做法：
1、先做干煸肉馅。起锅倒油，油热倒入肉馅，迅速划散，炒干水汽后加入葱花、姜丝、少许花椒粉，炒出香味，倒入少许生抽，加盐调味，炒熟炒香即可。
2、面条煮熟捞出，拌入炒香的肉末即可。
四、家常牛肉/猪肉/排骨/肉丸面
这个特别简单，第二天早上吃的话，可以在头一天晚上做酱牛肉或者猪肉，放置一夜入味，第二天，早上切片或者切块放入面条中即可。舀入一些卤肉的汤，搭配上一些青菜，美味又方便。
其实挂面的做法特别多，味道各有特色，都非常美味，根据自己手边的食材和自己喜好来做，都能做出好吃的挂面来的，大胆的起来吧。
一起来学习这款鸡蛋挂面，告别挂面的单调，好吃又简单！