一般情况下,新鲜肉放冰箱冷冻能放三个月,而冷藏可以放一个星期左右。
不过,猪肉放在冰箱中冷冻的时间太久,其
细胞结构被破坏,水分也会有所流失,此时的猪肉看气流发黄、发干,吃起来就像木块一样,没有香味,口感也很不好。
这类肉就属于存放太久,肉质已经改变,并且这种冷冻时间久的肉中含有的致癌物质也比较高。
扩展资料:
冰箱是分为不同层次的。同时也分为几个保存的等级。而正常一般的冰箱可以说主要分为保鲜,冷藏。冷冻三个方面。
大部分的冰箱都会根据它的上下顺序来进行规整。可以说在冰箱的越上面温度越高。而在冰箱的越下面,反而温度越低。
最下面的温度可以说就是我们的冷冻室了。这里的温度大概达到约零下20℃。为了追求肉的品质,可以说我们建议在这一层肉品不能放置超过三个月。
一旦超过这个时间,可以说肉品的味道会大大的下降。同时解冻也十分的麻烦,所以不太建议用这一层来长时间的存放大量的肉品。
参考资料:
人民健康网:食物冷冻,
保质期没那么长
猪肉不放冰箱也能保存这么久,不知道就可惜了
1、还是事先清洗后再冻,因为做菜时一般不等化冻就切,能切得比较有型,那就来不及洗了。
2、冻肉最好提前放到冰箱冷藏室里解冻,或在常温下自然化冻,冷水解冻也可以。但需要提醒的是,不要把肉直接泡在冷水里,因为水浸入肉里,会冲淡肉的味道,损失营养。
3、肉类解冻最好有个“接力棒”,也就是把要解冻的食材提前一天从冷冻室中取出,用保鲜盒或保鲜袋装好后放在冰箱的冷藏室里,等化冻后再拿来烹调。这种解冻方式花得时间比较久,一般大块的肉类至少要提前12小时放到冷藏室,小块的时间减半即可。
扩展资料:
生肉冷冻注意事项:
1、现在冰箱都有保鲜盒,可以用其中一个保鲜盒专门解冻生鱼生肉,或者储藏24小时内会吃掉的生鱼生肉。鱼肉冷冻时就要用袋子包起来扎好,避免解冻后漏水污染冰箱。不要把它们和蔬菜水果放在一起,更不能和熟食放在一起。
2、微波解冻只能用“解冻”或更低的挡,决不可用更高的功率;待解冻食材形状要尽可能规则,最好是扁平状,受热更为均匀。
3、如果肉类已经大块冻结,千万不可反复冻结——解冻。这样的食物不仅不安全,而且口感风味都会严重变差。建议一次解冻之后,先全部烹调,然后再把烹调好的食物分成若干小份,其中三天之内能吃完的份儿可以放冷藏室中,其余分包冻起来,以后每次取一份食用。
参考资料:百度百科--生肉
参考资料:百度百科--冷冻
一般生肉要保存比较困难,不如我建议您用腌制 方法来保存。
做法:(1生肉拿去煮熟,再放少许盐腌制.(这个方法只可以维持三·四天)
(2)放少许盐腌制生肉大约三小时左右,再拿去煎。 (可以维持五天以上)
腌制过后的肉可以拿去炒饭菜或煲汤都可以。
1、 煸干水分存放。
将新鲜肉切成丁,放进热油中榨一遍,这样可以将肉中的水分煸干,等水分都煸干后,再将肉捞出来,用盐搅拌一下,盐可以吸掉加速肉类变质的水分,这样的肉可以存放一个星期左右。
2、淡盐水腌泡保存。
将水烧开后,和食盐按1:60的比例调配成盐水,晾凉后倒进放鲜肉的容器中,再将新鲜肉洗干净,放入盐水中,注意盐水要全部淹没猪肉才行,将容器放置在阴凉处即可。
3、用沸水烫过后保存。
将肉切成厚度1cm左右的片状,将水烧沸后,马上将肉片放入沸水中烫一遍,然后迅速将肉片取出晾凉,再在肉片正面和反面均匀涂少量食盐,放入干净的容器中,将容器用纱布封好,存放在背阴处即可。
4、用蜂蜜保存。
如果是对甜食不反感的,可以用蜂蜜来保存肉。首先将肉切成条状,或者切成3寸宽的块状,然后将蜂蜜均匀的抹在猪肉上,用线串起来,挂在通风处,这样可以保持三天左右,吃起来味道也很香甜鲜嫩。
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