今天的这款莲藕丸子荤素搭配,里面加了胡萝卜,大虾,猪肉,还有鸡蛋,外面又裹上了一层香米,吃起来外酥里嫩,里面鲜香美味,咬上一口满嘴留香,家里来客人做上一份特别的有面子,来看看具体是怎么做的吧!
做法:
1,准备好一块莲藕去皮后先切成小丁再剁碎装入碗中,加入10克的姜末,20克的葱白末,再准备好250克的虾仁剁碎一起放入碗中。
2,准备好400克肥瘦均匀的五花肉先切成小块再剁碎放入莲藕盆中,先打入两个鸡蛋,打入鸡蛋可以使藕丸子吃起来更蓬松肉质更细嫩,再加入鸡精,味精,食盐,白糖,少许的胡椒粉给虾仁和猪肉去腥,戴上手套充分抓拌均匀。
3,抓到馅料黏稠之后加入100克提前切好的胡萝卜粒,顺着一个方向搅拌混合均匀。
4,抓拌均匀的馅料里放入100克的红薯粉,没有红薯粉的朋友也可以用面粉代替,再放入60克的土豆淀粉,放入土豆淀粉可以使藕丸子在炸的过程中不容易散开,下手充分抓拌均匀。
5,准备好提前清洗干净浸泡四个小时的香米控干水分备用,如果没有香米也可以用普通的大米代替。
6,取出馅料团成小球,裹上泡好的香米,在手里轻轻的滚一下使香米沾得更牢固避免掉落。
7,起锅烧油,油温升到五成热下入丸子,用小火慢炸,避免里面的肉还没有熟外面的香米已经炸糊了,大约5分钟左右炸到丸子表面金黄即可控油捞出。
8,炸好的丸子放到蒸笼或者盘子里,放上一点青豆葱丝点缀一下,看起来更漂亮更有食欲。
这样做出来的莲藕丸子外酥里嫩,鲜香美味,有着莲藕的醇香还有大虾的鲜香和猪肉香,咬上一口外酥里香,真的是越吃越香,来客人做上一份特别的有面子。