鱼头豆腐白菜汤的做法。

Question

如题所述

Answer 1

食材

鱼头 一个

豆腐 一块

白菜 半颗

生姜 四片

蒜 一个

油、盐、料酒、 适量

方法/步骤

1

把鱼头中间剪开，洗干净放盘里沥水备用



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2

豆腐洗干净，切片装盘备用，白菜洗好切块



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3

锅加热倒油至八分熟时，倒入豆腐油煎一下



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4

豆腐煎至两面金黄捞起来，把鱼头在放油锅里煎，放入生姜和蒜瓣一起煸炒



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5

鱼煎至两面金黄色后倒入水大火炖开，（煮的时候滴入一点料酒）转小火炖20分钟左右



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6

炖至奶白色后把豆腐和白菜放进锅里煮



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7

最后大火煮开放盐就可以出锅了



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Answer 2

鱼头豆腐汤是一道营养丰富味道鲜美的家常菜，而且制作简单。鱼头需要经过油煎，鱼头豆腐汤用鱼来做汤再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。鱼和豆腐搭配在一起吃是非常有利于营养吸收的，而且做出来的汤味道鲜美，香而不腻。煎过的鱼头加上水，熬出雪白的汤，加上嫩滑的豆腐，味道特别的鲜美。

豆腐含钙量比较多，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此，这道汤特别适合中年人，青少年食用。鱼头和豆腐的结合：鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效；豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。将鱼头和豆腐炖成汤饮用，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。

材料
主料：鱼头300g、豆腐200g、花菜100g；
辅料：油适量、盐适量、芹菜适量、姜适量、料酒适量、鸡精适量
鱼头豆腐汤
1、准备食材：大头鱼的鱼头，豆腐和花菜/姜片、芹菜，所有材料洗净切好备用。
2、锅内放油和姜片
3、放入鱼头煎
4、翻一面煎，加料酒
5、加入水煮沸
6、20分钟后鱼汤呈乳白色再加入豆腐
7、再加入花菜炖10分钟
8、最后加入芹菜和鸡精即可出锅

小贴士
煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。
不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。本回答被网友采纳

Answer 3

黑头豆腐白菜汤，做法是想要让鱼头豆腐汤而且白又好喝，一定要用猪油生长鱼头煎至金黄再下开水。炖十分钟再下白菜，这样做出来的汤既白又好喝。

Answer 4

鱼头豆腐汤是道营养丰富且味道鲜美的家常菜，豆腐含钙量较多，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍。
鱼和豆腐搭在一起很利于营养吸收，而且汤色鲜美，香而不腻。鲜香的鱼头加上嫩滑的豆腐，再有一点白菜味道的点缀，美美喝一碗，滋味妙不可言。
1准备食材：鱼头去腮洗净，豆腐切成大块，姜切成片，小葱洗净打结。
2鱼头和葱姜蒜同时放进锅内，加水大火焖煮
3开锅后转中火慢炖，豆腐铺进锅里
4约15-20分钟后捞出葱结，下白菜
5加调味料：盐、蚝油，稍微炖煮后即可出锅，出锅前加适量葱花和辣椒末即可
小窍门
鱼头下锅炖之前可以先煎一下，炖时加热水，这样炖出来的汤色更显奶白；鱼头一定要洗干净，尤其鱼鳃部位和牙齿部位，否则腥气味会很重。