茶叶为什么要放冰箱

Question

如题所述

Answer 1

问题一：为什么好茶叶要放入冰箱保存？
茶叶中的一些成分不稳定，在一定的物理、化学诱因下，易产生化学变化，即通常所说的茶变。茶叶的保存条件不好会加速茶叶的自身氧化及霉变。为了保持茶叶的品质，应选择适合的保存容器，如锡瓶、瓷坛、有色玻璃瓶等。保存茶叶的容器要干燥、洁净、无异味。茶叶应放在干燥通风处，避免潮湿、高温、不洁、曝晒的环境，且周围不能有樟脑、药品、化妆品、香烟、洗涤用品等有强烈气味的物品。不同种类、不同级别的茶叶不能混在一起保存。虽然通常不建议将茶叶放在冰箱中，但如果必须这样做，应避免受潮。
问题二：不同茶叶的冷藏方法
不同茶叶的储存要求不同。例如，大红袍应常温、密封、不抽真空保存；普洱（生、熟）应常温、通风、无异味、避光、年平均湿度低于65%保存；铁观音、红茶应密封、抽真空、长期保存在0度至-5度之间（短期保存可以放在冷藏室）；绿茶（如龙井、猴魁、碧螺春等）应密封、不抽真空、长期保存在0度左右（短期保存可以放在冷藏室），并注意绿茶的冷冻和冷藏处理；花茶不宜长期保存，较宜随喝随买，短期保存可密封后放入冰箱冷藏室。冷贮茶叶冲泡前应提前三四个小时取出，逐渐升温，以保证冲泡出的茶汤口感。
问题三：茶叶的冰箱贮存法
茶叶可以放入冰箱内低温贮存，如温度控制在5℃以下，保存茶叶质量效果较好，一般可保持1年以上茶叶风味不变。茶叶应使用气密性好的食品级包装袋密封，避免串味和潮湿。建议小包装冷藏，喝完一小袋再取出一小袋，避免反复从冰箱中存取。刚从冰箱中取出的茶叶不要急着打开包装袋，等其恢复到室温时再打开袋子，避免空气中的水汽凝结到冷的茶叶上而受潮、劣变。
问题四：茶叶冷藏与冷冻的注意事项
茶叶放在冰箱里冷藏或冷冻存放比在常温存放其保鲜效果要好。茶叶必须使用气密性好的食品级包装袋密封，以防串味和潮湿。最好是小包装冷藏，喝完一小袋再取出一小袋，避免反复从冰箱中存取。刚从冰箱中取出的茶叶不要急着打开包装袋，等其恢复到室温时再打开袋子，避免空气中的水汽凝结到冷的茶叶上而受潮、劣变。
问题五：茶叶为何要放在冰箱里冷冻
茶叶在储存过程中会受到温度、湿度、光照和氧气等因素的影响，其色、香、味会不断陈化而降低品质。茶叶在低温时陈化缓慢，温度高时则品质下降快。试验证明，茶叶在0℃时香气最浓，5℃时香气降低，10℃时微有香气，常温下则有陈气；0~5℃时茶叶可较长时间保持原色，10~15℃时色泽减退较慢，在常温下的色泽易变化。因此，必须在低温处储存茶叶，也可把用容器密封好的茶叶放入冰箱内储存。
问题六：茶叶应放在冰箱的冷冻室还是冷藏室
最好是冷藏而不是冷冻，因为冷冻的温度过低，会急速抽干茶叶中的水分，导致茶叶容易碎，影响美观和品质。茶叶在冷藏时要注意密封好，避免受潮。
问题七：哪些茶叶适合放在冰箱里
适合放在冰箱里的茶叶有铁观音、绿茶等，而普洱、黑茶等不适合放在冰箱里。
问题八：茶叶在冰箱中可以存放多久
茶叶如果放在冰箱中冷藏，可以较长时间保存。保存茶叶的容器要干燥、无异味、能密封。如果茶叶数量少而且很干燥，也可用二层防潮性能好的薄膜袋包装密封好，放在冰箱中。茶叶保存最基本的要求是干燥和低温（一般0-5℃较合适）。
问题九：为什么茶叶要放在冰箱里冷藏
茶叶需要放在冰箱里冷藏，因为常喝的绿茶适合的温度是0℃～5℃，温度过高茶叶容易氧化，太低又会影响口感、风味。用密封袋将茶叶密实包装，放在冰箱冷藏室里，温度设定在0℃到5℃之间，这样最长可以放上差不多一年。从冰箱冷藏室取出来的茶叶，不能马上打开来喝，要放上一天，等它习惯了室温再打开。这种方法最简单，也可以很好地保存明前茶的翠色、水分。乌龙茶、红茶、茉莉花茶不用存在冰箱里，只要放在干燥、密封、避光、避异味的容器中，就可较长时间保存。未开封的绿茶、铁观音等茶叶，如果想保存一年以上，则应放入冷冻室。为防止茶叶变成冰箱的“除臭剂”，放入冰箱前最好用锡罐密封。