On the plane 乘坐飞机
如表达某人乘坐飞机去某地he got on the plane to somewhere
如果说某人上错飞机 he is on the wrong plane.
In the plane 在机舱里面（飞机起飞前或者着陆后）
也有见someone working int he plane.
所以，似乎on 和 in 都可以用。
有关“一个人在飞机上工作”的翻译，可以翻译的更准确。如，
她是空姐 she is hostess (表达飞机上工作）
他是飞行员 he is pilot（表达在飞机上工作）
他是航空公司职员/他在航空公司工作 he works for the airline company.