简述食品安全状况的影响因素

Question

如题所述

Answer 1

食品安全作为关系到国民健康和生命安全的重大问题，微生物污染是影响食品安全的主要因素。

微生物污染包括细菌性污染、病毒和真菌污染。在食品的加工、储存、运输和销售过程中，都易造成微生物污染。如1990—1999年食物中毒的发生情况表明，微生物性食物中毒居各类食物中毒病原的首位，占食物中毒规模的40%。

食品中新的生物性和化学性污染物对健康的潜在威胁已经成为一个不容忽视的问题。如部分高毒农药甲胺磷、氧化乐果等，尽管已被禁止使用，但其在某些地区的检出率依然很高。人类从食品中摄取了种类繁多的有毒有害物质，目前，主要是由于工业三废和城市垃圾的不合理排放，致使我国多条江流、多个湖泊和近海区域都受到了不同程度的污染。

食品安全的重要性

食品生产经营的规模化和管理水平偏低也是影响食品安全的重要因素。近年来，我国食品行业不断发展壮大，但部分食品生产经营者的规模化和管理水平仍有待提高，以更好地保障食品安全。

总之，食品安全的影响因素众多，涉及微生物污染、化学性污染、环境污染、食品生产经营规模化和管理水平等方面。为确保食品安全，各级政府、相关部门和企业应共同努力，加强食品安全监管，提高食品生产经营者的规模化和管理水平，切实保障广大人民群众“舌尖上的安全”。