(1)磷钙相克:比如牛奶与瘦肉同食则不合适,因为牛奶里含有大量的钙,而瘦肉里则含磷,这两种营养素不能同时吸收。
(2)草酸与钙相克:豆腐不宜与菠菜同吃,是因为菠菜含有草酸较多,易与豆腐中的钙结合成不溶性钙盐,不能为人体吸收。含钙丰富的海米、发菜也不宜与苋菜、厚皮菜等等同吃,因后者含草酸较多,二者混合食用则使钙的吸收率大幅度下降。
(3)纤维素与锌相克:牡蛎等海生软体动物含锌非常丰富,不宜与蚕豆,玉米制品或黑面包同吃,因后者是高纤维食品,二者同吃能使锌的吸收减少65%~100%。
(4)纤维素、草酸与铁相克:动物肝类,蛋黄,大豆中均含有丰富的铁质,皆不能与含纤维素多的芹菜、萝卜、甘薯同吃,也不宜与含草酸多的蕹菜、苋菜、菠菜同吃。因为纤维素与草酸均会影响人体对上述食物中铁的吸收。