雪蟹那里产的，那个国家

Question

如题所述

Answer 1

　　英文名：Snow Crab

　　雪蟹
(18张)

　　俗名：雪蟹，皮匠蟹(美国)，皇后蟹（加拿大和欧洲）。

　　产地：阿拉斯加，USA。

　　介绍：

　　这两种蟹亦被渔民和加工商称为“皮匠”蟹。

　　雪蟹是阿拉斯加最大的蟹类资源，丰产年捕捞量可超

　　过10万吨。在美国，这两种蟹只产于阿拉斯加水域。通常只捕捞雄蟹。

　　灰眼雪蟹是目前最大的蟹类资源，

　　雪蟹捕捞业在20世纪60年代中期的阿拉斯加得到开发，

　　销售建议：

　　在产量较好的年份里，雪蟹价格比较合适。活雪蟹新鲜煮制的蟹肉特别甜美，便于烹制。

　　基本介绍
　　编辑

　　雪蟹的主要产地在澳大利亚西南部，蟹壳颜色比较淡，比较软，而肉厚膏肥，可谓是皮薄馅大。活雪蟹新鲜煮制的蟹肉特别甜美，也便于制作，蒸煮焖都很适合。

　　雪蟹又称皮匠蟹、皇后蟹，生活在水温较低的海域，体型较大，足长而肉质丰满。市场常见的雪蟹品种有北太平洋雪蟹（产地美国阿拉斯加、俄罗斯远东、北朝鲜、日本北海道等地）和北大西洋雪蟹（产地加拿大纽芬兰、新不伦瑞克、新斯科特、爱德华王子岛等地）两种。由于是进口品种，所以市场除了可以见到鲜活雪蟹外，还可以见到在捕捞地加工熟制并冷冻的冻品蟹腿和整只雪蟹。雪蟹的主要食用部位是蟹腿和肩部肉块，所以适合用来制作烩、烤类的菜肴，也可以制作沙拉。顺便说一下，市场上有一些被称为澳洲雪蟹的螃蟹，其实那不是雪蟹，而是澳洲产的几种水晶蟹的统称（学名查氏蟹）。

　　基本概况
　　

　　出成率：活蟹到煮熟蟹段：60%；活蟹到熟蟹肉：17%；熟蟹段到熟蟹肉：28%。

　　解冻后雪蟹货柜。

　　保存期为三天。冷冻雪蟹应保存在摄氏零下20度至零下26度。
　　雪蟹

　　口味：中等。质地：细腻、营养指标(每100克)、热量：90千卡、蛋白质：18.5克 、脂肪：1.2克、肌固醇：55毫克、非饱和脂肪酸(Omega—3）：O.4克、钠盐：539毫克(冰盐水保存)

　　主要产地：阿拉斯加、主要捕捞方式：诱捕箱、美国平均年产量：3万—10万吨

　　捕捞季节：阿拉斯加、白令海

　　种群分布

　　【南极发现雪蟹】中国科学家在2005年对南极地区海域进行考察时候发现雪蟹，这种甲壳纲
动物体长大约15厘米，通体覆盖满了长长的绒毛。雪蟹生活在南太平洋水面下2200米的地方，因此它的眼睛已经退化，视力几乎完全消失了。
雪蟹身体内寄生的微生物帮助它生活在环境恶劣的海底深处，有些科学家认为雪蟹是靠吃微生物生活的，但是另一些科学家则认为雪蟹是一种以海藻和小虾为食物的动物。

　　【韩国限制捕捞雪蟹数量】
《中国海洋报》报道韩国东海岸的名产雪蟹，2002年将列入韩国的总可捕量限制的范围之内。
韩国海洋水产部指出雪蟹体型逐年减小，资源量也逐渐减少。2002年起，他们计划把近海的海雪蟹列入总可捕量限制试验实施的鱼类名单中。随着此项规定实
施，总可捕量暂定为 1220吨。雪蟹列入总可捕量实施对象鱼种后，包括以前的鲭、红雪蟹、紫石房蛤、干贝 及蝾螺，列入总可捕量限制试验实施的鱼类名单的鱼类共有8种。

　　产品描述

　　学名(科学命名)：Chinopecetes opilio, Chinoecetes bairdi

　　俗名(市场名称)：雪蟹，皮匠蟹(美国)，皇后蟹(加拿大和欧洲)

　　个体大小：灰眼雪蟹700—1100克；红眼雪蟹1400—2500克

　　出成率：活蟹到煮熟蟹段：60%；活蟹到熟蟹肉：17%；熟蟹段到熟蟹肉：28%

　　产品形式：鲱活；冷冻：蟹段(半蟹)分级为3/5/8盎司和8盎司以上(散装或成品包装)

　　保存处理：活蟹离水后在湿冷环境下只能存活大约24小时。经恰当镀冰衣处理的冷冻蟹段可保存—年。解冻后雪蟹货柜保存期为三天。冷冻雪蟹应保存在摄氏零下20度至零下26度。

　　口味：中等

　　质地：细腻营养指标(每100克)

　　热量：90千卡

　　蛋白质：18.5克脂肪：1.2克

　　胆固醇：55毫克

　　非饱和脂肪酸(Omega—3）：O.4克

　　钠盐：539毫克(冰盐水保存)主要产地：阿拉斯加主要捕捞方式：诱捕箱

　　美国平均年产量：3万—10万吨

　　捕捞季节：阿拉斯加：白令诲：1月15日至配额完成，通常需3—6周(可因冰期状况而推迟)；东南阿拉斯加：2月15日至3月1日

　　次品鉴别：

　　·活蟹运输过程中平均死蟹丰约为10%

　　·再加工散装产品破壳率超过15%

　　·蟹肉发青(提示未完全煮熟或清洁不彻底)

　　·蟹肉结晶(解冻后再冷冻或冷冻过缓)

　　·含盐量过高提示未待完全冷却后冷冻保存
　　雪蟹

　　捕捞

　　雪蟹是阿拉斯加最大的蟹类资源，丰产年捕捞量可超过10万吨。在美国，这
两种蟹只产于阿拉斯加水域。通常只捕捞雄蟹。雪蟹捕捞业在20世纪60年代中期的阿拉斯加得到开发，那时捕蟹人开始捕捞红眼雪蟹。在不到5年时间里，红眼
雪蟹产量迅速升至约3万5千吨，暂时超过了皇帝蟹的产量。而直到1978年，在阿拉斯加红眼雪蟹产量锐减后，灰眼雪蟹的捕捞才得到真正发展。如今，灰眼雪
蟹占阿拉斯加雪蟹捕捞量的主导地位，通常捕捞期于1月开始，直至3至4月结束。捕捞期的长短取决于配额的多少和冰期状况。雪蟹的年产量变化很大。阿拉斯加
从眼雪蟹产量从1988年的11万吨降至2000年的1万3千吨。因为白令海水域自1996年已经停止捕捞红眼雪蟹，近几年红眼雪蟹产量很低。东南阿拉斯加水域也出产红眼雪蟹，每年2月间捕捞量大约为1000至2000吨。

　　资源

　　雪蟹是种源相近的灰眼雪蟹(Chinopecetes opilio)和红眼雪蟹(Chnoecetes bairdi)市场行销用的俗名。在阿拉斯加，这两种蟹亦被渔民和加工商称为“皮匠”蟹灰眼雪蟹是目前最大的蟹类资源，在北大西洋和北太平洋水
域均有捕捞。在加拿大，这种蟹只在大西洋沿岸水域捕捞，又称为皇后蟹。在阿拉斯加，这种蟹只在白令海水域捕捞。灰眼雪蟹是两种雪蟹中较小的一种，平均重量
为1公斤。在多数年份里，阿拉斯加灰眼雪蟹捕捞季节始自1月，但可因冰期状况而推迟。根据捕捞配额，捕捞季节可持续两周至三个月不等。红眼雪蟹产量通常不
到阿拉斯加雪蟹总产量的10%。与灰眼雪蟹不同，红眼雪蟹只见于北太平洋
　　雪蟹
　　水域。红眼雪蟹个体大小约为灰眼雪蟹的两倍。