肥西老母鸡汤的介绍

Question

如题所述

Answer 1

“肥西老母鸡汤”是徽菜的传统经典名菜。因其“肥西”地域名称而得名。安徽合肥，古称庐州，其下有肥东、肥西二县。当地有方言，“从肥东到肥西，买了一只老母鸡。”相传，汉高祖刘邦时期，“肥西老母鸡汤”便作为贡品。台湾第一任巡抚刘铭传，对家乡的这道美味也甚是推崇。“肥西老母鸡汤”因原料好，在烹制时，不需要加入任何辅助材料。其汤鲜肉美，营养价值高。

Answer 2

在安徽有这样一句话：“从肥东到肥西，好吃还是老母鸡”。在安徽有这样的风俗，无鸡不成席。“吃鸡”文化，渗透到安徽人生活的各个方面。招待宾客，家人团聚，鸡类菜品必不可少，尤其以肥西老母鸡汤为主。女人在坐月子期间，父母会送上“爱鸡”，给女儿补身体。生病体虚者，也经常喝鸡汤进补。鸡和鸡蛋常用于亲戚朋友间送礼；尤其是家中有喜事的情况下，当地人会将鸡蛋涂成红色，赠与亲朋好友，寓意生活美满红红火火。
肥西母鸡汤还是有典故的：
肥西老母鸡汤是安徽合肥的传统经典名菜。相传，刘邦未称帝时经常在哥嫂家混饭吃。有一年春天，菜蔬难寻，嫂子便把家里唯一的老母鸡杀了，刘邦十分感动。后来，刘邦当了皇帝，大封刘姓子弟，对其大哥的儿子刘信却迟迟未封。刘邦的嫂子特地赶到合肥西乡，亲自炖了一罐老母鸡汤送给刘邦品尝。刘邦喝着这鸡汤，连声赞叹：“好汤！好汤！从肥东到肥西，好吃还是老母鸡。”这时候，他想起了大嫂当年杀老母鸡招待他的恩情，也明白了大嫂送鸡汤的用意，便当场封大嫂的儿子刘信为羹颉侯。