猪皮煮花生黄豆咸菜的做法

Question

如题所述

Answer 1

不知道这个菜算不算济南传统菜，但是每到冬天，左邻右舍总是会隔三差五地做这个菜。

带皮五花肉一块，要肉少皮多的，如果肉皮不够多可以单独买一块肉皮，没有肉皮不成冻，不成冻的肉皮咸菜不能叫肉皮咸菜。五香疙瘩皮咸菜一袋，黄豆100克，花生200克，藕两节，花椒、大料、酱油适量。五香疙瘩皮咸菜提前泡半天，泡好洗干净切花生米大小的丁。花生米和黄豆提前泡2个小时。肉焯一下水切成花生米大小的丁，藕也切成花生米大小的丁。锅里倒油放入花椒小火炸香把花椒捞出丢掉，倒入肉丁翻炒至肥肉出油，放入葱姜蒜炒出香味，倒入酱油翻炒均匀，放入大料倒入淹没肉的水煮二十分钟，倒入咸菜煮五分钟，倒入花生米和黄豆翻炒均匀继续煮十五分钟，倒入藕丁继续煮五六分钟。期间水少的话添点热水。煮好后放凉成冻后就可以吃了。