第1个回答 2020-10-31
相信很多人都遇到过大蒜发芽的情况吧,造成大蒜发芽的主要原因就是储存的方法不正确,正常情况下大蒜在常温下是会有一个休眠期的,休眠的时间一般都是在两到三个月左右,一旦过去休眠时间就会出现发芽,大多数人都认为发芽的大蒜是不可以食用的,那么大蒜发芽了还能吃吗_大蒜子发芽了还能吃吗?
第一,大蒜发芽了还能吃吗_大蒜子发芽了还能吃吗?大蒜放置时间过长后,里面会长绿色的小芽,虽说不会中毒,但会大大降低大蒜中的营养物质,也就是说,食用价值会大打折扣。一提到发芽,大家感觉这东西没法吃了,但是这种说法在大蒜身上不成立。大蒜发芽不仅能吃,而且还有益心脏健康。
第二,有专家研究指出,发芽的大蒜比新鲜的大蒜有更多能保护心脏的抗氧化剂。发芽五天的大蒜抗氧化活性要强于新鲜大蒜,发芽的大蒜中富含抗氧化元素,硒有很强的抗氧化作用。可以减少自由基的破坏,具有一定的防癌、致癌功效。市面上白皮蒜和紫皮蒜都是比较常见的,和白皮蒜相比,紫皮蒜口感更辛辣,活动成分大蒜素的含量更高,抑菌效果也更明显。
第三,大蒜的功效与作用。抗癌。大蒜能够消除在肠里的物质引发肠道肿瘤的危险。大蒜中中的含硫化合物能促进肠产生一种酶或称为蒜臭素的物质,通过增强机体免疫能力,阻断脂质过氧化形成及抗突变等多条途径,但是,目前尚无法定论究竟需要产生多少这样的酶才能有效地发挥大蒜的抗肿瘤作用。
大蒜发芽了还能吃吗_大蒜子发芽了还能吃吗?在室内阴凉通风处存放的大蒜发芽红可以吃。但是在阳光照射到的地方存放的大蒜,发芽时,大蒜表面胡变绿,这样就产生塑料生物碱,最好不要吃。
第2个回答 2020-10-31
我们都知道生活中有很多容易发芽的食材,比如土豆。土豆很好种,不适合再吃了。建议直接丢弃或挖出芽和周围的土豆,以防止中毒。除了土豆,大蒜也很容易发芽。在一定的温度下,大蒜会发芽。那么,发芽的大蒜可以吃吗?跟着小编一起来看看吧。
一、发芽的大蒜可以吃吗
大蒜有很长的休眠期,所以会发芽。当大蒜的休眠期过去后,它就会开始发芽,并在合适的温度下长出叶子。发芽的大蒜可以食用,生长的大蒜叶也可以食用,比大蒜更新鲜、更美味。然而,你必须小心,不要吃变色,发霉或腐烂的大蒜。即使这个大蒜有芽,那些发霉的大蒜也不能吃。
一般来说,蒜苗在春天比较常见。只要你在其他季节保存,豆芽通常会出现。你可以放心了。因此,在正常情况下,发芽的大蒜是可以食用的。吃发芽的大蒜没有害处。
二、吃发芽的大蒜的好处
1. 发芽的大蒜更有营养
当我们吃大蒜时,我们经常看到大蒜变绿。这是大蒜在一定温度下发芽的现象。发芽大蒜比新鲜大蒜具有更高的抗氧化作用。你可以炸着吃。吃的时候,有大蒜的香味,有蒜苗的鲜美。你可以一次吃两个。发芽的大蒜是不能吃的,幼芽可以和大蒜一起种在土壤里继续生长。发芽的大蒜含有丰富的维生素。食用发芽的大蒜还可以有效补充人体所需的维生素。
2. 发芽的大蒜味道很好
经过长时间的休眠,蒜芽+蒜嫩度+去皮,水分也很充足。营养价值高,口感甜,不再有辣味。这是一种很好的配料,特别适合煎培根。本回答被网友采纳
第3个回答 2020-10-31
大蒜是生活中很常见的配料,很多人不喜欢吃大蒜,但是也有很多人在做饭的时候会放些大蒜在里面,那么吃大蒜究竟有什么好处呢?据英国《每日邮报》报道,一项新研究发现每周生吃两次大蒜的人,患肺癌风险几乎降低一半。
我们都知道发芽的土豆含有一种叫龙葵碱的毒素不可以食用,那么作为常用佐料的大蒜发芽后能不能食用呢?
在中餐里面无论是炒菜,炖肉等等都会放大蒜,特别是火锅店,大蒜都会以汤底或者蘸料的身份出现。因此每家每户的厨房都会备有大蒜,但是买回家的大蒜没有及时用完就很容易发芽。
发芽的大蒜,吃了会不会中毒?专科医生有话说:
大蒜籽收获以后,休眠期一般为2—3个月。休眠期过后,在适宜的气温(5—18℃)下,大蒜籽便会迅速发芽、长叶,消耗茎中的营养物质。不管是青蒜,还是蒜薹蒜瓣,在各个生长阶段的转变过程中都不会产生有毒物质。
所以,只要大蒜没有变色发霉腐烂,即使发了芽也能吃,吃了没有什么害处。不过,发芽了的大蒜因为把营养给了“新生命”,食用价值会大大降低。所以,如果发现大蒜发芽了,还不如干脆栽培起来吃长出来的蒜叶。
发芽大蒜更抗癌?
大蒜抗肿瘤防癌是因为含有大蒜素的缘故,并没有研究显示大蒜发芽后大蒜素含量会升高,所以发芽大蒜抗癌效果更好,这个没有科学依据,大蒜发芽后营养素会损失,抗癌效果也会随着减弱。
哪些人不宜吃大蒜?
1、眼病患者古语道“蒜治百病唯害一目”。长期、大量吃蒜,不利于眼睛。尤其是有眼病患者要特别注意。
2、重病者慎食大蒜属于发物,容易诱发某些疾病,或加重已发的疾病。对患有重病、或者正在服药的人来说,可能会引发旧病,也可能使药物失效,或与药物发生反应,产生副作用。
3、非细菌性腹泻患者慎用发生非细菌性的肠炎、腹泻时,不宜生吃大蒜,大蒜中的大蒜素会刺激肠道,使病情恶化。
第4个回答 2020-10-31
大蒜果发芽了是可以吃的,发了芽的大蒜果吃了对人的身体更加有好处,对抗病毒 防癌 更能起到了很好的作用。