主料:韭菜200克、鸡蛋1个、虾皮20克、豆腐40克。
辅料:盐3克、油适量、鸡精3克、中筋面粉300克。
1、面粉加入适量温水和面,揉成稍微硬一点的面团,醒发半个小时。
2、韭菜摘洗干净,切成小丁。
3、豆腐焯水去掉豆腥味,切成小丁。
4、鸡蛋打散,搅拌均匀,锅里放油,把鸡蛋炒成碎块,盛出放凉备用。
5、虾皮用水捞洗一下。
6、将韭菜,虾皮,鸡蛋,豆腐,盐,鸡精,油放在一起搅拌均匀。
7、面团分成大小适中的面剂子。
8、用擀面杖将面剂子擀圆,包上拌好的馅,稍按扁。
9、封口捏紧,包成盒子。
10、平底锅里放入适量的油,油热后放入韭菜盒子,小火煎,煎至两面金黄就可以出锅了。
11、韭菜盒子成品图如下。