山药小饼的做法简单,不用揉面不用水,也不用烤箱,搅一搅用平底锅煎熟,就能上桌,小小的一个,两面金黄,咬一口软糯香甜,越吃越想吃,即可当零食也可以当主食,挑食的孩子,也能吃上四五个。山药营养丰富,容易消化,对脾胃不适的老年人和小朋友最适合食用,平时可以用来煮粥或者做甜品也很方便食用,孩子不爱吃饭的时候,烙上一锅山药饼,调理脾胃促进消化,胃口变好了,吃饭也香了。
【蔓越莓山药饼】
【食材】:铁棍山药或者小白嘴山药去皮后300克,细砂糖20克,全脂奶粉15克,糯米粉40克,蔓越莓干15克,纯牛奶40克
【制作方法】:
第一步:准备好所用的食材,山药戴着手套用削皮器削皮,清洗干净黏液,配料称重好分量备用。
第二步:锅里加入清水,燃气开大火,把山药放入蒸笼里,蒸熟。
第三步:蒸山药的时候,把蔓越莓干切成小粒备用。
第四步:把蒸熟的山药段放入大碗里,用擀面杖一端,捣碎成山药泥。
第五步:把奶粉、细砂糖、牛奶一起倒入山药泥里,用刮刀拌匀。
第六步:最后把糯米粉和切碎的蔓越莓干放入,用刮刀拌匀,至无干粉和颗粒。
第七步:手掌心抹少许植物油,把拌匀的山药糊分成一个个大小均匀的面团,团成圆形小球,再用手掌心按扁,放入盘里。手掌心抹油可以防粘。
第八步:平底锅小火加热,锅底刷一层薄薄植物油。
第九步:把按扁的山药饼放入平底锅里,盖上盖子,小火烙制。
第十步:大约两三分钟,给山药饼翻个面,把两面烙至金黄后,关火。
第十一步:烙好的山药小饼,金黄喷香,盛入盘里,趁热咬一口,软糯可口。
小贴士:
1、做小饼用的山药最好是铁棍山药或者小白嘴山药,蒸熟以后比较粉糯,淮山山药水分比较大,适合炒菜,不适合做饼。
2、没有蔓越莓干的,也可以不放,或者放少许蜜红豆也可以。
3、烙至小饼的时候,全程一定要小火,防止外面熟了里面不熟,还容易糊锅。
准备食材:
山药,豆沙馅,玉米淀粉,面包糠,鸡蛋,植物油。
烹饪步骤: