牛奶中富含丰富的钾、镁等微量元素,还有优质的蛋白质,是很好的饮品。但是过量喝牛奶会导致骨质疏松、蛋白质摄入过量等症状。还会容易引起糖尿病、皮肤过敏等症状。同时牛奶中酸性物质会溶解钙,导致骨质疏松。
纯牛奶的营养价值很高,是很好的健康饮料,牛奶中含有的碳水化合物中最丰富的是乳糖,乳糖使钙容易吸收。牛奶中含有酪蛋白、少量乳清蛋白等质量好的蛋白质,其生物价值为85。牛奶中含有人体生长发育所需的所有氨基酸,其他食物无法比拟的。牛奶中蛋白质和热量的比例非常合理,可以保证饮用者不摄入纯热量。牛奶中的钙含量容易吸收,磷、钾、镁等多种物质的组合也很合理。
结石形成的最危险因素是钙在尿液中短期内突然增加。睡前2 ~ 3个小时喝牛奶后,奶中钙通过肾脏排出的最高峰,此时睡眠状态、尿液浓度、钙通过肾脏较多,容易得结石。我们都知道这个问题也叫乳糖不耐症。牛奶中乳糖含量很高,乳糖不能直接被人体吸收,在消化道乳糖酶的作用下,必须被水解乳糖和葡萄糖吸收才能吸收,如果乳糖酶不足,乳糖就不能被吸收。患有特定消化道疾病的人不适合喝牛奶。牛奶比一般食物更能促进胃酸分泌,加重和诱发消化道疾病。因此,患有胃和十二指肠溃疡、溃疡性结肠炎、胆囊炎等消化道疾病的人最好不要喝牛奶。
鲜牛奶是优质蛋白质的良好来源,几乎含有生长发育的必需营养素,但是不是每个人都适合喝牛奶。因为其中蛋白质质量高,吸收率高,所以肾功不全或有肾脏疾病的人要控制牛奶的摄入。否则,高蛋白摄入会增加肾脏负担,加重病情。