虹鳟鱼，是太平洋鲑鱼属，生活在冷淡水中，与三文鱼是不同的物种，在形体上比三文鱼要小，成熟的虹鳟鱼沿侧线有一棕红色纵纹，似彩虹，也因此得名。虹鳟鱼被人工养殖成功后，因市场价格比三文鱼便宜许多，被商家作为三文鱼售卖，更有些景区以“淡水三文鱼”作为特产吸引游客。
但虹鳟鱼不适宜生吃，因为淡水鱼身上寄生着多种
寄生虫，例如
肺吸虫、肝吸虫、颚口线虫、阔节裂头绦虫等，生吃都能感染人体，有的甚至能致命。所以大家务必要学会辨识三文鱼和虹鳟的区别。
除了外形和鱼皮色彩能够分辨，两种鱼肉也能分辨出不同：挪威三文鱼肉的脂肪线呈白色，特别明显，肉色橙红鲜亮。
虹鳟鱼肉颜色是浅淡的橙色，实际养殖中还有肉质为白色的虹鳟，为了红色的效果，喂养过程中添加了
虾青素，或者直接在肉中注入色素。另外，虹鳟鱼的脂肪线不太明显，尽管也有养殖得较肥厚的虹鳟。