糖醋茄子
所需食材：3根茄子，大葱，大蒜，蛋清。
辅料：食用油，五香粉，蚝油，生抽，老抽，白醋，白糖，鸡精，盐，土豆淀粉。
制作方法
1，我们先准备这两碗汤汁。第1个碗中，倒入一勺生抽，半勺耗油，一勺老抽，三勺白醋，四勺白糖，适量的清水，把它搅拌均匀。第2个碗中，放入土豆淀粉，加入一倍的清水搅拌均匀。别小瞧这么普通的两碗料汁，茄子好吃与否全在它啦！
2，接下来，把茄子清洗干净，去头去尾，然后去掉外皮。有的茄子比较弯曲，去皮的时候小心划伤手。然后把它切成滚刀块，再把蛋清倒在茄子上翻拌均匀，让每个茄子都沾上点蛋清。大蒜拍碎大葱切成葱末。
3，锅中倒入食用油，油热以后放入葱蒜爆香。转入小火，倒入茄子小火慢炒。
有了蛋清的包裹，茄子不易吸油。炒嫩变软，茄子里的水分也慢慢的变少。这时候的茄子已经有八分熟了。
4，接下来倒入第1碗料汁，转为大火，把料汁烧开。开锅后，放入适量的盐，鸡精，五香粉。等大约两分钟茄子完全熟透，我们在淋入第2碗淀粉水勾芡，大火收汁。
这样用2碗料汁搞定了糖醋茄子，没有过油也没有放肉，做法简单，用时短。吃起来滑润酸甜，非常好吃，拌上米饭，孩子和老公直乎吃得过瘾。菜和米饭都吃个精光。
【小贴士】
1，蛋清不要放得太多，只需要把茄子薄薄的沾上一层即可。
2，炒茄子的时候，一定要用小火翻炒，慢慢的炒出它的水分，让它变软变嫩。
3，爱吃香菜和辣椒的朋友们，可以适量的放一些，凭自己喜好哦！
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