五花肉烂炖红薯粉条
这属于北方菜的做法,采用五花肉和粉条一起炖煮,再加入调味品,香喷的肉质融入粉条,相互成就,百吃不腻。
选用材料:五花肉四两,红薯粉条若干,京葱一根,八角半个,冰糖两粒,姜片和生抽老抽,以及花雕酒等。
第一、五花肉买回来之后,洗净切成不大不小的块状。然后放入锅里面,加入没过肉的水,烧至沸腾三分钟后,才捞起来沥干水分备用。
第二、烧热炒锅,放入一小勺的油后,再放几片姜,接着五花肉,煸炒出油后盛出来。放入冰糖,转小火,待冰糖慢慢融化变为焦糖色泽的时候,再倒入肉块翻炒均匀,就可以加入京葱、八角、料酒快速翻炒出肉香味了。
第三、加入三两碗水,没过肉面一半,就可以盖锅盖转为小火炖五花肉了。待肉炖煮到一半时间的时候,捞出肉里面的姜片、葱段和八角。
第四、在处理猪肉之前,用一锅开水,浸泡红薯粉条直至软化备用。
第五、当肉里面还有三分之一的水分时,就可以放入粉条一起继续炖煮了。粉条软烂的时候,撒上食盐调味,转回大火收汁,一道美味的五花肉炖粉条就完成了!
青瓜丝凉拌红薯粉条
酸辣清凉的口感,非常适合夏日炎炎的时候进食一道美味。因为一遇到天热,人就会比较没有食欲,这个时候,吃腻了各种凉拌面和凉拌菜的朋友们,不妨凉拌一道滑滑的红薯粉条来吃哦!
选用材料:红薯粉条适量,黄瓜一条,生抽,醋盐,糖,大蒜,油泼辣子等等。
第一步,红薯粉条用热水泡至软后,过一遍冷水,再放入烧开水的锅里面煮十五分钟,至软而不烂就可以捞出来,剪成短条的粉条,放入凉白开水中再过一遍水,沥干放入碗中。
第二步,青瓜洗干净之后,轻轻刮去表层的疙瘩,然后用刨子刨成丝,放在粉条上面。
第三步,在一个干净的碗里面,拍入几粒蒜米,加入生抽、糖、醋和盐,最后倒入适量的凉白开拌匀,就可以把酱汁浇在粉条上面了。最后一步,淋入适量的油泼辣子,拌匀即可食用。如果是不吃辣椒的人,可以滴入芝麻油,这样整碗粉条就会有一股香香的味道了。
白菜焖红薯粉条
白菜清甜爽口,能够排毒润肠。看似寡淡无味的白菜,只要和红薯粉碰在一起,就会相互吸收各自最美的味道,然后形成一道比荤菜还香美的菜。这道菜,在东北地区也是很爱做的。
选用材料:宽粉条若干,白菜,豆皮丝水,红椒,葱蒜。再搭配简单的油盐和老抽、酱油即可。
第一步,红薯粉条放入热水中泡软备用。
第二步,锅里烧热油后,放入红椒和葱蒜,爆炒一会后,再切入块状的白菜快速猛火炒,滴入适量的老抽给白菜调整下颜色。接着放入豆皮丝,继续翻炒后就可以放入两三碗水了。
第三步,水开后,加入粉条,转为中小火,慢慢焖煮十几分钟后,再放入适量的盐和酱油,调整味道就可以出锅了。即使很简单的调味品,只要让白菜和粉条在一起,自然就是一道美味!
黄豆芽素炒粉条
把粉条炒着吃,就像炒牛河和炒面一样。而且炒粉条,根本不用担心粘锅或者炒烂的问题,毕竟粉条的韧劲是分分钟在线的。做这道粉条的时候,调味品也是相当简单的。
选用材料:里脊肉二两,黄豆芽一小抓,圆红薯粉条适量,红辣椒和葱丝若干。
第一,里脊肉洗干净之后,按照纹理切成丝,然后倒入几滴料酒,半小勺酱油,适量盐糖和生粉,腌制肉十分钟备用。
第二,豆芽摘干净洗好备用;红辣椒切一两刀,葱切丝段;
第三,粉条热水泡软后,再放入开水中煮十分钟,熟后就可以捞出来沥干水分备用了。
第四,去掉锅里面的水分,开火,下油。接着放入肉丝炝炒一下,再盛出来。锅底不用洗,直接放入粉条,加入半碗水,焖五分钟后加入肉丝、辣椒和豆芽一起继续焖煮三分钟。待肉汁没有之后,转为大火快速翻炒模式,迅速翻炒粉条,再次调味就可以撒入葱盛到碗里,摆上饭桌了。
酸辣红薯粉条
来自重庆的口味,以酸和辣著称。主料为红薯粉条,圆或扁皆可。至于采用的辅料还是蛮多的,有油麦菜、猪油渣,还有葱花、辣椒油、花椒油、糖醋盐和鸡精等。
做法也非常简单,先把红薯粉泡软煮熟,然后就捞出放入碗中。接着,青菜白水煮熟后放到粉上面。最后用另外一个碗加入以上的辅料,调成一大碗酱油倒入粉中,就形成了一道香辣麻非常浓重的开胃粉条。