挑战百年袋泡茶的速溶茶饼
在澳门茶博会上,天羽茶业的掌门人叶汉钟先生推出了一款获得国家发明专利的新产品——“丛嘉龙饼”,一项适用于速溶茶领域的技术,据称这项专利技术对百年袋泡茶茶技术将是一次革命性的挑战。
人类的传统饮茶历史,因100多年前由美国茶商无意间发明的袋泡茶而发生了变化。1908年6月,美国纽约茶商托马斯•沙利文希望降低生意成本,于是将平时给客户寄样品的茶样改为小包,他将样品茶装入一个丝绸小袋子,寄给客户。收到这些奇怪的小袋子后,疑惑的客户无从下手,只好尝试着把它们浸泡到一杯滚开的开水中。世界上最早的袋泡茶就是这样诞生的。
100多年来,袋泡茶的变革千变不离其宗,技术的 改新主要围绕着起过滤作用的茶包上,沙利文最早用丝锦织的薄纱纸取代了丝绸。1930年,美国人威廉•赫尔曼松获得热封纸质茶袋的专利。这一专利工艺设计至今仍在使用。
1953年,英国泰特利公司开始批量生产袋泡茶并不断改进茶包设计。1963年,茶包材质被改进得更为细致,每个茶包大约有2000个微型孔使得茶汤少了许多浸出杂质。1989年,泰特利公司,一改标准的方形茶包设计,推出了圆形茶包,此后,金字塔茶包、尼龙茶包等茶包品种超过了30多种。
沙利文的无心之举,成就了全球袋泡茶产生,据统计,平均每名英国人每天喝茶4杯,英国人每天喝掉大约1.3亿杯袋泡茶,袋泡茶占据英国人茶叶消费量的96%。袋泡茶,冲泡快速、简捷方便,几乎风靡全球。就全世界的饮茶而言,无法想象,没有袋泡茶,西方人的饮茶又将是一种什么样的方式呢?
也有一些人对袋泡茶采用滤纸从食品卫生安全和环保的角度提出了质疑。上世纪七、八十年代,以中国为主的茶叶主要生产国,转向了无茶包速溶茶的开发与研究,沿用袋泡茶快速简捷冲泡的原理,放弃茶包过滤。目前,速溶茶茶品有纯味速溶茶和调味味速溶茶两大类。纯味速溶茶是成品茶经提取、过滤、浓缩、干燥等茶叶深加工工艺而成的,保持茶叶原有风味的速溶茶性粉末和颗粒。也有经过提取浓缩工艺加工成的液态速溶茶。经过了近30年的发展,我们速溶茶的年产量约在5000吨,液态速溶茶全部用于茶饮料原料,固态速溶茶,绝大部分也是被用来作为茶饮料的原料,有少量上市。从市场推广情况看,人们对固态速溶茶的冲泡,因茶汤中含有大量浸出物而心有疑虑,因而使推广受阻。
“丛嘉龙饼”的专利技术,以浸泡后不迅速融化饼茶形态,但又能快速冲泡出茶汁,却保持纯茶的原汁原味与香气,茶汤无杂质。据这项专利的发明人叶汉钟先生介绍,压制成饼茶的技术,我国早在唐代就有了,他的这项专利技术的核心是茶饼形态在水中能保持较长时间的固体形态,而能迅速浸泡出茶汤并且做到茶汤与选择的茶类茶品保持原有散茶冲泡的香气与滋味,这项技术可以广泛应用于我国六大茶类中的任何茶品。加工过程不添加任何化学制品。它是去掉了茶包的速溶杯泡茶,没有了过滤茶包的速溶茶饼,更符合低碳、环保的概念,它是新一代的茶叶产品,市场前景不可估量。