牛肉解冻水很红说明了什么

Question

如题所述

Answer 1

是肉内的肌红蛋白，冷冻时肉里的水分结冰，冰晶刺破了肉的肌肉细胞膜，肌肉细胞内的大量肌红蛋白同解冻后冰晶融化的水一起流出。肌红蛋白含有铁，呈红色，是让牛肉呈红色的重要因素。解冻后，肌红蛋白随着细胞液一起流出，我们平时所说的“肉类多汁”也就是因为这些组织液起到的作用。

Answer 2

放心，啥肉解冻水都红，只要不太多就行，血是放不干净的，如水太多要注意看是否注水本回答被网友采纳

Answer 3

肉还带血啊

Answer 4

血没放干净…或是染色的肉…看颜色

Answer 5

呵呵，说明你买的肉注水了。