花青素有什么功效与作用？

Question

如题所述

Answer 1

花青素是一种水溶性色素，可以随着细胞液的酸碱改变颜色。细胞液呈酸性则偏红，细胞液呈碱性则偏蓝。花青素是构成花瓣和果实颜色的主要色素之一。花青素为植物二级代谢产物，在生理上扮演重要的角色。花瓣和果实的颜色可吸引动物进行授粉和种子传播 。常见于花、果实的组织中及茎叶的表皮细胞与下表皮层。部分果实以颜色深浅决定果实市场价格。在紫色蔬菜内也有。

Answer 2

自然界有超过300种不同的花青素。他们来源于不同种水果和蔬菜如葡萄、接骨木红、黑加仑、紫胡罗卜和红甘蓝、颜色从红到蓝。在此天然色系中，科汉森提供几种不同色素的产品。 花青素颜色随PH值发生变化，从当PH值为3时的覆盆子红到当PH值为5时的深蓝莓红。在大多数应用中这些色素具有良好的光、热和PH稳定性，并且能够承受巴氏和UHT热处理。花青素广泛地应用在饮料、糖果、果冻和果酱中。 近年来对作为多酚的花青素对健康可能带来的好处的关注越来越集中。将来花青素的这种特性在功能食品和保健食品中有可能得到日益应用。

Answer 3

花青素可以促进视网膜细胞中的视紫质再生,预防近视,增进视力。
花青素有助于预防多种与自由基有关的疾病,包括癌症、心脏病、过早衰老和关节炎

Answer 4

花青素被称为“血管的保护剂”。花青素是一种强抗氧化剂，可以保护血管的内皮细胞免受氧自由基的攻击伤害，保护血管内壁，防止动脉硬化。

Answer 5

花青素是抗氧化剂，服用20分钟就可被吸收，可以抗衰老、缓解过敏症状、增强免疫系统能力、保护血管等，对眼睛没有直接作用。