做好的排骨酸菜可以冷冻，在吃的时候用锅热一下就可以了。并且这种吃法在东北是比较常见的。下面来看一下排骨酸菜的做法。
准备工作
【1】葱、姜切成长葱、长姜，备用；干黄豆剔除坏豆和杂质，洗净备用；
【2】把胡萝卜洗净，切成小粒，酸菜切丝备用。
【1】锅中加清水，把排骨放入，盖上锅盖，大火煮开，等排骨变成灰白色以后，关火，把浮沫杂质全部撇掉
【2】，将排骨捞出，放到炖锅里，煮排骨的水别倒掉，也倒入炖锅里，黄豆、长葱长姜也一起放入，小火慢炖1个半小时，排骨就是要小火慢慢炖，炖得酥酥烂烂才好吃，妈妈们一定不要性急。
【3】
排骨炖好后，加入胡萝卜、酸菜，适量的盐和冰糖，改中火煮10分钟。等胡萝卜煮熟后，大火收汁，继续煮2分钟，胡萝卜黄豆排骨汤就做好了。
注意事项：
有的家庭炖排骨，喜欢加一点醋，以促进钙的吸收，由于本食谱食材中有胡萝卜，胡萝卜最好不要与醋一起吃，否则容易破坏
胡萝卜素。
黄豆蛋白质中所含
必需氨基酸较全，尤其富含
赖氨酸，正好补充谷类赖氨酸不足的缺陷，而黄豆中缺乏的蛋氨酸，又可得到谷类的补充。含钾、钠等无机盐、某些必需微量元素、属异黄酮类的大豆黄酮苷(包括金雀异黄素)、染科木苷以及大豆皂苷。干黄豆内虽不含
维生素C，但发芽后能产生维生素C，在蔬菜淡季，可补充食用。另外，黄豆还含有
维生素A、B、D、E及钙、磷、铁等矿物质。
排骨含有蛋白质、脂肪、维生素、
磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等，能增强骨髓的造血功能，促进骨骼生长发育；胡萝卜与黄豆搭配，能补脑，补血，养胃，美白，增强体质，消除疲劳。另外，胡萝卜含有的
木质素，能提高机体的免疫能力，配以冰糖，有健脾生津、润肺解毒的作用。