全脂和脱脂通常是针对牛奶所含脂肪量而言，二者同为能补充营养的乳制品，其关系是所含脂肪不一样。
全脂牛奶即脂肪未经去除的普通牛奶，其成分接近纯牛奶，脂肪含量大约在3%左右。
脱脂牛奶是经过加工过滤去掉脂肪的牛奶，低脂牛奶在经过加工后脂肪含量比全脂牛奶低了一半，但钙质和B族维生素的含量却和全脂牛奶相当；而全脱脂牛奶的脂肪含量一般小于0.5%。
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扩展资料：
全脂与脱脂牛奶的区别
一、二者的口感
全脂牛奶的浓厚香气和丝滑口感都被更好地保留。
脱脂牛奶的口感不及全脂牛奶浓郁，所以在口味上稍显“不足”。
二、适用人群
全脂牛奶由于脂肪的原因，脂溶性维生素A、D、E、K等营养物质也保存得更全面，因此全脂牛奶适合儿童和青少年等需要长身体或者长期运动的人群饮用，它可以促进身体发育，改善记忆力。
脱脂牛奶中胆固醇的含量比全脂牛奶中的降低了70%以上，因此脱脂牛奶更适合三高人群、老年人、减肥人士等饮用。
参考资料来源：/health.people.com.cn/n1/2017/1027/c14739-29612292.html"target="_blank"title="只支持选中一个链接时生效">人民健康网－牛奶选全脂还是脱脂？适合自己就好