快过年了，如何挑选肉类，以牛、羊、猪为例？

Question

如题所述

Answer 1

离过年确实没多久了，过年的时候总是大鱼大肉的，牛、羊、猪肉买的肯定不少，这个时候商家也会因为临近过年而涨价。那么买这些肉类食材的时候该怎么挑选呢？其实很多人都不懂，今天和大家详细的说一说，挑选这些肉类食材的技巧。其实不管是哪种肉，挑选的方法都差不多，记住这个口诀，一看、二闻、三摸～

第一步，看看肉表面的颜色，不管是什么肉，新鲜肉表面颜色鲜红，多为浅红色。如果颜色很深，暗红色或者深红色，多是不新鲜的肉。再看看猪肉表面会不会渗水，如果明显看到有许多血水渗出，说明是注水肉，不新鲜。

颜色：新鲜的肉类表面有光泽，用手指按压时富有弹性，瘦肉鲜红，肥肉洁白，颜色均匀，外表微干或微湿润。质量差的肉表面干燥或极为湿润，无光泽无弹性，白中带黄；变质的肉颜色暗淡，指压后凹陷不能恢复，切面上有粘液。

第二步，闻一闻肉的味道，新鲜的肉没有异味，新鲜的肉具有鲜肉味，无异味。只有血腥味。但是如果肉不新鲜，一般都有酸味和氨气的味道。不新鲜的肉可以闻到异常气味，如果死后屠宰的则肉色暗红，有青紫色斑，血管中有紫红色血液淤积

第三步，用手触摸肉的表面，在按压一下，表面如果有很多粘液，而且按压不反弹，说明肉不新鲜。新鲜的肉比较干燥，而且富有弹性。

以上就是挑选肉类食材最简单也是最管用的方法，不管是猪肉、羊肉还是牛肉都有效。特别注意牛肉，牛肉价格贵，而且很容易买到注水的。在买牛肉之前，站在远处看看摊位，如果发现商家经常用抹布擦拭牛肉，说明牛肉经常渗水，肯定就是注水牛肉。

Answer 2

第一看肉的颜色是否新鲜；第二看用手触摸肉的表面发涩说明是好肉；第三看肉纹路是否紧密

Answer 3

第一步，看看肉表面的颜色，不管是什么肉，新鲜肉表面颜色鲜红，多为浅红色。如果颜色很深，暗红色或者深红色，多是不新鲜的肉。再看看猪肉表面会不会渗水，如果明显看到有许多血水渗出，说明是注水肉，不新鲜。
第二步，闻一闻肉的味道，新鲜的肉没有异味，只有血腥味。但是如果肉不新鲜，一般都有酸味和氨气的味道。
第三步，用手触摸肉的表面，在按压一下，表面如果有很多黏液，而且按压不反弹，说明肉不新鲜。新鲜的肉比较干燥，而且富有弹性。

Answer 4

第一步，看看肉表面的颜色，不管是什么肉，新鲜肉表面颜色鲜红。第二步，闻一闻肉的味道，新鲜的肉没有异味，新鲜的肉具有鲜肉味，无异味。

Answer 5

首先，摸牛肉的表面有粘球感的就是新鲜，然后看上去肉是鲜红色，这些就是新鲜的猪肉，如果看上去黑红的就是不正常。