根据本地各牛场（户）生产水平，各工种的劳动定额可建议如下：
（1）饲养工
负责饲喂、清理饲槽、刷拭牛体。每人管理成年母牛100～120头。饲养工还应经常观察奶牛的食欲，维持奶牛良好的健康状况；犊牛饲养工每人管理犊牛45～50头，成活率要求不低于95%；育成牛饲养工定额为100～120头，日增重达到700～800克，15～16月龄体重达到350～400千克。
如饲养工负责牛群饲养管理，包括观察牛群健康状况、饲喂刷拭、清理粪便及褥草等，那么，其定额为犊牛30头以上，育成牛40头以上，成年母牛25～30头。
（2）挤奶工
负责挤奶、乳房护理及协助观察母牛发情。手工挤奶每人负责10～12头；管道式机器挤奶时，每人管理产奶牛35～45头，挤奶厅机器挤奶每人管理60～80头。
（3）产房工
负责母牛接生犊牛。每人每月平均负责管理分娩产后母牛8～10头，保证安全无事故。
（4）调料工
定额120～150头、负责饲料称重入库存，加工粉碎精饲料。清除异物，配制混合料，并做到现喂现送。
（5）人工授精员
每人负责250～400头成年母牛的人工授精工作。要求成年母牛情期受胎率不低于50%，育成母牛不低于65%，保证受胎率在95%以上，受胎母牛平均使用冻精不超过3.5粒（支）。全年繁殖率不低于85%，繁殖成活率不低于95%。
（6）畜牧兽医技术人员
畜牧人员负责落实饲养管理技术，制订日粮配方、选种选配计划，传授技术知识，做好牛场各项记录，管好技术档案。兽医人员负责疾病防治，定额200～250头的手工操作：检疫、治疗、医药和器械购买、保管、牛舍消毒、修蹄（大型牛场一般有专门修蹄人员）。