腊梅属原仅腊梅一个种，近年来陆续发现西南腊梅、柳叶腊梅、突托腊梅、山腊梅、浙江腊梅等。主要有4个变种。
1.狗蝇腊梅
又名红心腊梅，叶较长狭尖，质地薄，花较小，花瓣尖似犬齿，内轮中心花被片呈紫红色或有紫红色条纹，香气较淡，开花较早，花后易结实，生长强健，多作砧木。
2.素心腊梅
花朵大，花瓣长而较尖或宽而端圆，内轮花瓣金黄花，香气浓，花开时外层花瓣略微外卷。
3.罄口腊梅
叶和花都比其它腊梅大，花瓣端圆形，外轮花被为黄色且色泽较淡，内轮花被常有紫红色条纹，盛开时外层花瓣外缘略向内收，呈罄口状，香气浓，开花早。
4.小花腊梅
花小，花径不超过1厘米，花期早，外轮花被呈黄白色，内轮花被有紫色条纹，栽培较少。
据赵天榜的研究，中国腊梅可分4个品种群，12个品种型，165个品种，它们中间有纯黄、金黄、淡黄、墨黄、紫黄，也有银白、淡白、雪白、黄白色。花蕊有红、紫、洁白等，素有鄢陵腊梅冠天下之誉。鄢陵腊梅品种：①素心腊梅，心洁白浓香馥郁，开花时不全张开且张口向下，似金钟吊挂，故名金钟梅。②檀香腊梅最先开放，色紫黄如紫檀，花密香浓。③虎蹄腊梅又名早梅，农历十月开花，花形似虎蹄。④罄口梅，盛开时常半开半含，外形似僧罄之口。还有亮叶腊梅，素心小白，春之歌，九英梅（实生种）等。
此外浙江一带还有夏腊梅，叶对生卵圆形，花单生于叶腋，直径6～7厘米，花淡黄色，腹面基部散生淡红斑，花期5～6月，能耐40℃高温和-15℃严寒。