咖喱,一种调味品,用各种香料按自己的口味调制而成。咖喱原产印度,原意指"将各种香料混合烹煮",其香料选择非常多,每种香料都有自己独特的风味,有的辛辣、有的回甜,合在一起常能调制出相互冲突而又彼此和谐的多样口感,这正是咖喱最令人着迷之所在。
不同咖喱,口味各异
印度咖喱:辣味始祖
地道的印度咖喱以丁香、
小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成,由于用料重,而且不以
椰浆来减轻辣味,所以,正宗的印度咖喱
辣度强烈且浓郁,对身体的健康与代谢功能有所助益。
新加坡咖喱:温和清香
新加坡咖喱味道较温和清香,椰汁和辣味少,颇为大众化。
泰国咖喱:鲜香无比
额外加入的
香茅、鱼露、月桂叶等香料,令泰国咖喱独具一格。
红咖喱是泰国人爱用的咖喱,由于加入了红咖喱酱,颜色红艳,味道也较辣。泰式青咖喱用了青柠皮等材料,也是泰国驰名的咖喱,味道同样鲜美。
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