炒山核桃是一道简单的家常菜,所用材料为小核桃肉100克,黄酒200毫升。
具体制作步骤
1丶将小核桃肉洗净。
2丶锅中加粗盐250克,将其炒热后立即倒进山核桃。先用旺火炒,当炒至山核桃表面水分全部挥发后,再用文火继续炒,至核桃呈象牙色就可起锅。炒制过程中,应不断翻动,以免生熟不均匀。
3丶让其自然冷却后,再用铝皮箱或塑料薄膜食品袋包装密封,家庭少量贮存时,可使用瓷器或玻璃瓶。
注意:炒制过程中也可以不加食盐和浸盐水,使其具有山核桃原有的风味。
扩展资料:
营养成分
核桃种仁味美可食,含蛋白质7.23%,含油率48%~53%,多者达69%,核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸。
经济价值
山核桃食品的产地主要安徽宁国至浙江临安一带天目山脉,作为地方的的特产对外销售;另外山核桃果壳可制活性炭,果壳、果皮、枝叶可生产天然植物燃料,总苞可提取单宁,木材可制作家具及供军工用。
作行道树种。本种树干端直,树冠近广卵形,根系发达,耐水湿,可孤植、丛植于湖畔、草坪等,宜作庭荫树,行道树,亦适于河流沿岸及平原地区绿化造林,为很好的城乡绿化树种和果材兼用树种,江苏省长江两岸可大片营造经济林。
参考资料:百度百科——山核桃
参考资料:百度百科——炒山核桃
1、首先把山核桃洗净,然后把山核桃剥开。 洗净,放在水里泡10分钟左右。
2、铁锅烧干,将盐倒入,同时倒入已经沥干的山核桃,千万注意要在盐冷的时候放山核桃,徐徐翻炒之,注意要使山核桃受热均匀,否则生熟会不一致,有些山核桃还会焦,过了几分钟后,加快翻炒的频率,使先前粘在山核桃上的盐粒慢慢脱离,同时盐色渐渐转深。
3、这个时候,就加一勺白糖下去,注意要慢慢加入,要撒得均匀些,糖加进入以后,盐粒开始发粘,渐渐变成黑色,同时糖分焦化,焦香四溢,这个时候,需要不断快速翻炒,并使铲子从锅底插入泛起,以保证焦糖不粘锅底。
4、待炒到盐粒不再发粘,即关火,盖上盖子闷一会,以保证山核桃熟透并使焦糖香气渗入山核桃里,然后用漏勺将山核桃沥出即可。
扩展资料:
1、山核桃剥开技巧:
就是先将核桃放在蒸锅里用大火蒸几分钟,再立即把它浸入水中冷却。取出后就会发现核桃壳的表面有一条条的裂纹,沿着这些裂纹把壳掰开,这就取出完整的核桃仁。去除核桃仁上的皮,再把核桃仁放进开水里烫几分钟,之后只要用手轻轻一捻,外皮就会轻松脱落。
2、食谱营养
核桃:核桃是大众喜爱的小食品,它富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素,可防止细胞老化,能健脑、增强记忆力及延缓衰老,减少肠道对胆固醇的吸收,润润肌肤、乌黑头发等功效;特别适合动肪硬化、高血压、冠心病人以及脑力劳动者多食,有缓解疲劳和压力的作用。
核桃味甘、性温;入肾、肺经;可补肾固精、温肺定喘、润肠通便;主治肾虚喘嗽、腰痛脚弱、阳痿遗精、小便频数、石淋、大便燥结。
参考资料来源:百度百科--炒山核桃
最简单炒核桃仁的方法,这个肯定适合你