人参种子属于胚构造发育不完全类型。因此，必须经过后熟过程，才能发芽出苗。后熟过程可分为胚的形态后熟和生理后熟两个过程。人参种胚形态后熟过程需要12-18度的变温，时间3-4个月；生理后熟期需2-4度低温，时间2-3个月。
（1）室外自然催芽：上年采收的种子，于6月中旬前开始催芽；当年采收的种子，采种后随即催芽。2-3个月，种子即裂口，播种到畦床上。很快发芽。
（2）室内控制催芽：在能够控温的室内，控制催芽箱温度在10-20度范围内，种子裂口率达95%以上时，放0-5度下低温贮存，笠年春播种。
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