如题所述
因为腌姜时放入了盐,盐里含有碘酸钾, 生姜含有花青素,花青素遇酸呈红色,可以加入少许醋,可以避免发红。下面介绍做法:
准备材料:嫩姜1000g、盐1大勺、香醋400ml、白砂糖45g
制作步骤:
1、新鲜嫩姜准备好。
2、刮去部分老皮,剥去姜叶。
3、清洗干净,切成薄片。
4、洒盐,拌匀。
5、冰箱腌制一晚,滤出姜水。
6、香醋和白糖混合均匀,尝下味道。太酸就再加些糖。依个人口味来。 将混合后的汁水倒入生姜中,拌匀。
7、装入瓶中,密封腌制3-5天,待入味即可食用。
8、成品图。