第1个回答 2014-01-27
一。绿豆面以绿豆、大米、绿叶蔬菜以及淀粉、菜油为原料。制作时,筛去豆类中的泥砂杂物后磨碎,磨时将磨的进孔填满,使其磨得稍碎,再放容器中加清水浸泡。浸泡时间随季节而定:冬天1昼夜,夏天半日。滗去水时拣去豆皮。大米用清水浸至用手捻压呈粉状无硬心,滗去水后备用。将绿叶菜洗净、切碎,同浸泡好的豆瓣、大米拌均匀,然后加适量清水磨成浆,再在磨好的浆中加入淀粉调匀。柴火最好,待平锅三成热时,用兑水的菜油刷一遍锅,然后舀一勺绿豆浆,摊在铁锅中,待绿豆面皮八成熟后,翻一面再烤一会儿取出,放在筲箕上,一张张重叠摊晾,再切成均匀一致的面条。吃的时候,先在碗里放好作料,再把切好的绿豆面条装入漏勺,放沸水中稍烫几秒钟,捞出盛入碗中即可食用。
二。跟面和一下 炸成丸子 烧菜吃 或者做汤
三。
绿豆酥的做法绿豆酥做法1: 原料:水皮、中筋面粉200克、温水90克、猪油50克、糖20克。油皮 绿豆酥特写:中筋面粉160克、猪油80克。 馅料:50克干绿豆、50克糖,50克熟面粉。 份量:20个。 特色:超火的街头小吃。 操作: 1、先做馅料,绿豆浸泡上一夜。 2、放入高压锅中,加入水,高出绿豆表面1厘米左右,盖上锅盖,20分钟后,焖10分钟,待气排完。其间,可以炒面粉,小火把面粉炒得微黄,就成了熟面粉了。取出绿豆,如果有多出的水,倒掉水,不用过滤。 3、加入糖,趁热拌匀。 4、再加入熟面粉。 5、拌均匀,成绿豆团,冷藏待用。 6、先做水皮,把水皮材料混合成光滑面团,多抓搓,让其有韧性。 7、再做油皮。面粉+油,抓成团。油皮多搓揉,使其颜色变浅。 8、做好的水皮和油皮,两种皮都需要多搓揉,分别用保鲜袋装起来,静置半小小时,再搓揉至光滑。 9、把水皮、油皮、馅分小剂,水皮17克一剂、油皮12克一剂、馅12克一剂。 10、取一水波,包住一油皮,封口。 11、擀成长椭圆形。 12、从上面往下面卷。 13、将卷起来的面卷90度转向。 14、继续擀成长椭圆形,再卷起来。 15、再稍擀开一下,大概成圆形,放入馅。 16、包起来,封口向下,略压扁一点。 17、放入烤箱。 18、烤箱预热185度,中层,22分钟。因饼的大小和烤箱温度有差异,时间可能不一定都是22分钟,注意表层微微有点发黄即可。
亲,希望可以帮到你哦O(∩_∩)O~
第2个回答 2015-10-03
原料:面粉200克 绿豆粉80克 水适量 盐少许
做法:
1、面粉加绿豆粉混合,加少许盐,水一点一点加入,边加边搅拌面粉,直到揉成光滑面团,面团不可太软,稍硬为好,比较好擀;
2、面团盖保鲜膜或湿布,醒半小时左右;
3、醒好的面团放在案板上擀成厚度适中的面皮(面团过大可分成几次擀;
4、将面皮折叠,每叠一层都要洒上干面粉防粘;
5、中间切开,叠加在一起,用刀切成条状,宽窄可随个人口味;
6、抖散成面条,可随自己口味,想怎么下都行啊。
第3个回答 2014-01-27
搀和集中杂粮一起摊煎饼,或者擀面做成绿豆杂粮面~涮火锅时候吃这个特别好吃~或者做成绿豆面和白面的疙瘩汤~很好吃~