家里的冰箱保存的话，猪肉等肉类的保存的时间瘦肉不能超过六个月，如果是肥肉，就不能超过三个月。猪肉放在冰箱中也会变坏，因为冰箱自身有可能有问题。很多家庭的冰箱一买来就不会再更换了，所以就有这样的一个问题，那就是冰箱的制冷效果会变差，达不到我们想要的那种温度。
其实，温度零下的时候，食物仍然在发生化学反应，特别是味道的损失和维生素的损失，比4℃保存的时候还要快，并且，脂肪也会和氧气作用发生氧化反应，慢慢的在变质，所以，冻时间长的食物味道和营养都会大大减少，无论是食物都不要在冰箱中久存。一般来说，冷冻肉的保质时间在半年到一年。但是，如果冷冻方法不当，保存时间可能会更短。
肉类在冰箱保存时间太长，微生物生长繁殖，也会出现肉质发黏、色泽变化、发出恶臭、出现霉斑等现象。解冻的过程也会让肉的纤维变硬，损失营养和味道。解冻时大量失水，肉会发柴发干发硬，变得很粗老，影响食物口味，所以建议大家尽快食用新鲜食材，不要在冰箱里面冷冻太长时间。
冰箱的冷藏的肉类肉一定要用保鲜膜包住，一般可以保存几天；如果是冷冻的话，可以保存几个月左右。具体的保存时间，每种肉也不一样，下面会一一列举，解冻后没用完在此冷冻的肉，再次吃的时候，一旦要解冻后观察一下肉质，有无出现异味等，才可以安全食用。所以，最好还是吃新鲜的了。
随着经济的发展，人们对于物质生活的要求变得越来越高，人们通常都会在超市或者其他地方买很多的东西，在自己的冰箱里认为在冰箱里冷藏也是可以让食物保持新鲜的。特别是肉类，人们普遍认为在冰箱里存放肉类，再拿出来也是十分新鲜的。但这种观念也是有一定的错误地方的。
冰箱只是一个短期来说可以存放食品的地方，如果长期的将这些食品都存放在冰箱里，有时候会造成食品的不新鲜的，特别是肉类和蔬菜水果类的东西。对于普通的人们来说，一般都不知道肉类可以在冰箱应该存放多长的时间。在一般情况下要冷藏肉类的话，最多是不要抄超过4天的，因为长期的在冰箱里冷藏也是有一定的细菌存在的。
冰箱并不是一个万能的储存食物的地方，它只是一个短期内可以保持食物新鲜度的地方，而在买过相关的食物之后，可以尽快的吃掉，或者是将少量的放进冰箱保存，毕竟吃新鲜的食物对于人体来说也是比较好的，长期在冰箱里面冷藏对于肉类的肉感也是有十分大的影响的。
所以愿意人们在日常买肉的过程当中，尽量是当天买当天就吃掉，同时买适合自己家人吃的分量，这也是更好保持自己口感的一种方法，而即使在冰箱里面冷藏，也是需要注意一定的时间期限的。在使用肉类的时候，一定要在适当的冷藏时间内将它使用掉，这样也可以品尝到更有肉感的肉类食品。