面包打面为什么分快慢速？

如题所述

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打面包面团时慢速是为了将干性材料和湿性材料拌匀再继续使用快速打至八成筋，再放入黄油和盐用慢速打匀再继续使用快速打至九成筋或者满筋出缸即可，不能都用快速是因为面团会在短时间内温度迅速上升，这样对面包影响太大。

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第1个回答 2020-05-15

面包打面为什么要分快速和慢速？因为快速和慢速打面的均匀度是不一样的。本回答被网友采纳

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