油菜生育期较长，需要从土壤中吸收大量的养分才能满足生长发育的要求。据各地资料统计，每生产100千克油菜籽，需吸收的氮（N）6.8～7.8千克、磷（P2O5）2.4～2.6千克、钾（K2O）5.5～7.0千克。可见，油菜对氮、钾的需要高于磷。油菜不同生育阶段吸收养分的数量和比例，随着生长中心的转移而变化。苗期以长根、增叶为主，对氮素要求高，在苗期的150天左右内，吸收的氮占吸收总量的44%，磷、钾分别占20%、24%。进入薹期，主茎迅速伸长，根茎增粗，枝叶增加，特别是大分枝的花芽分化剧增，养分吸收迅速增加，在短短的30天左右内，吸收氮、磷、钾分别占总量的46%、22%、54%，是氮、钾吸收强度最大的时期，也是油菜需肥最多的时期。开花至成熟是生殖生长最旺盛的时期，氮、钾吸收减少，但磷的吸收要占总量的50%以上，是吸磷强度最大的时期，后期充足的磷素供应，有利于提高种子含油量。
根据油菜各生育阶段需肥规律，结合土壤条件和栽培方式进行合理施肥。①基肥。基肥应以有机肥与化肥结合施用。一般每667米2施有机肥2～3吨，配施氮（N）2千克、磷（P2O5）3～5千克；对容易缺钾的土壤还需配钾素（K2O）4～10千克，作基肥一次施入或基肥和薹肥各半；②苗期追肥。苗期追肥的目的是促进壮苗，为主茎粗壮和第一次分枝奠定基础。苗前期追肥一般每667米2施人畜粪尿1吨左右，尿素2～3千克，分两次追施。一次在移栽后7～10天内施用，以促进早发根、早出叶。第二次在3～5片新叶出生时施用。苗后期要适施“开盘肥”，每667米2用尿素4千克左右，以促进花芽分化，使现蕾前叶多、根旺、根颈粗；③薹期追肥。薹肥的施用应根据油菜长势长相分别对待。对长势旺、封行早、叶色浓绿的油菜，薹肥要推迟施用或少用，对长势差，尚未封行，叶色带黄的油菜，要及时重施。薹肥一般宜在现蕾至初薹期施用，每667米2用人畜粪肥1吨左右、尿素5千克。也可用45%复混肥10～15千克，使薹茎抽出粗壮有力，主茎有较大绿叶面积，有利于增加分枝数和角果数；④花期追肥。花肥的目的是减少花芽退化脱落，增加荚数，并增粒增重。花肥的施用要做到巧施。抽薹后半个月，薹长50厘米左右，在始花前“抽薹红”后施用花肥；薹期生长较稳，薹色现红，或达不到当时形态指标，则重施一次花肥，冬发油菜如在越冬期叶片冻死，除返青期重施一次春肥外，要重施一次花肥。若薹肥过重，植株长势过旺，花肥可少施或不施。一般花肥每667米2用尿素3千克左右。油菜终花期前后根据长势还可进行叶面喷肥，如喷施0.2%磷酸二氢钾可增加粒重。
这里需要指出，油菜对硼十分敏感，而且需要量大，土壤供硼不足常导致油菜花而不实。我国南方许多地区土壤缺硼，施用硼肥有良好增产效果。硼肥可作基肥或追肥施用。基肥每667米2 用硼砂0.5～1千克，与其他肥料一起拌匀后施入土中。追肥可在苗期和薹期进行，用0.1%～0.2%的硼砂溶液（硼砂需热水溶解后对水）喷施叶面，较为经济、安全、有效。
油菜的需肥特点：
（1）对氮、磷、钾的需要量较大生产100千克油菜籽需氮素8.8～11.3千克，磷素1.3～1.7千克，钾素7.1～10.5千克。在一定生产水平下，生产相同重量的产品，油菜对氮、磷、钾的需要是水稻、小麦和玉米的3～5倍。
（2）油菜不同生育期对氮、磷、钾的需求不同对氮素的吸收有两个高峰期，即苗期和薹期；油菜薹期吸钾量约占整个生长期的一半，前期缺钾会导致死苗或严重减产，所以油菜花期以前充足的氮、钾素营养是高产的关键。油菜对磷的需求量随个体的增长而增加，不同生育期比较均衡，开花至成熟时需要量占全生育期的一半以上。
（3）油菜对磷、硼肥特别敏感在土壤有效磷含量低于5毫克/千克，油菜会出现明显的缺磷症状，在生长的任何时期缺磷都会对产量造成严重影响。油菜对土壤有效硼的需求量比其他作物高5倍左右，生产上应特别注意施用硼肥。
总的施肥原则是：多种肥料配合施用，氮、磷、钾、硼配合施比单施增产显著。氮肥利用率一般不高，应分次施用，并在初花以前施完；磷、钾肥一般均作基肥集中施用，必要时可以在油菜生长后期进行喷施；对硼肥敏感，应基肥硼肥或在开花前喷施。
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