为什么说辣椒是油泼面的命门，而且必须选秦椒？

Question

如题所述

Answer 1

在中国古代，起码明朝以前，“秦椒”指的是花椒。大航海时代，美洲的辣椒，通过水旱两路传到当年的大明朝，旱路先入甘肃和陕西，并在此广为栽培，后进入中原腹地，所以，那时的“秦椒”是对辣椒的泛指。

关中人称为的线线辣子，确实又细又长，平均长度在20cm左右，最长的能长到30cm以上，它颜色鲜红、皱纹细腻、不太辣，但很香。而到了现在，我们通常所说的秦椒，是指关中地区广为种植的一个线椒品种，当地叫“线线辣子”，以宝鸡和兴平两地最为有名。

正如四川人眼中的二荆条，湖南人眼中的小米辣，海南人眼中的黄灯笼，在西北人的心目中，秦椒是他们的“辣椒之王”。秦椒分为鲜、干两种，干辣椒最为有名，相比其它嗜辣地区的辣椒，秦椒不辣，辣度不到小米辣的一半，也不及二荆条，但秦椒入油后香味很冲且历久弥香，研成面泼热油制成的油泼辣子，是陕西人不可或缺的日常，一日不吃都会嘟嘟囔囔。

1、提高消化功能

秦椒中含有大量的辣椒素，这种物质对人类的胃肠和口腔都有明显刺激作用，它不但能促进唾液分泌，还能加快肠胃蠕动，能增加食欲，而且能提高肠胃的消化能力。秦椒中的一些营养成分还能促进胃黏膜再生与修复，对人类高的胃溃疡有良好预防作用。

2、预防胆结石

秦椒的味道虽然辛辣，但它含有丰富的维生素C,这种物质不但能促进免疫细胞再生，而且能让人体内的胆固醇快速转化成胆汁酸，并排出体外，能防止它们在身体里形成结石。生活中那些患有胆结石的人，平时多吃一些秦椒还能让结石分解，能让它们随身体代谢排出体外。

3、提高心脏功能

平时多吃秦椒还能提高心脏功能，这种食材不但能促进血液循环，还能营养心肌，提高心脏功能，对人类高发的心肌缺血和心梗都有明显的预防作用。除了这些功效以外，秦椒还能预防高血压与高血脂，可以防止血栓生成，对维持人体心血管健康有很大的好处。

Answer 2

秦椒对于油泼面来说是一个很重要的法宝，也可以说是秘诀吧。

Answer 3

因为油泼面的精髓就在于那点辣椒，只有秦椒是最适合的。

Answer 4

因为油泼面的特色就是辣椒的使用，而秦椒非常符合油泼面所需要的原料。

Answer 5

因为辣是油泼面的精髓，只有好的辣椒才能更加体现出来。