可可脂是可可豆中的天然脂肪，其成分主要是油酸(C18H34O2)和硬脂酸(C18H36O2)。硬脂酸是饱和脂肪酸，而油酸是一种单不饱和脂肪酸。作为供能物质，摄入之后必然需要减去相应的可摄入能量，尤其是在减肥期间。可可脂说到底是脂肪，所以不能以为“越吃越瘦”而不加节制，应该估算一天应摄入能量后，分出一部分给可可脂。脂肪酸有饱和和不饱和之分，营养学上的更近一步细分在此不赘述，我们主要讨论其“不饱和”的益处。一般来说动物性脂肪所含有的脂肪酸主要是饱和脂肪酸，植物性脂肪主要为不饱和的。可可其中含有硬脂酸和油酸，其中油酸的成分对于心脑血管有益，如控制血液中胆固醇含量、保护毛细血管的弹性、软化血管，防止动脉硬化等；它有可可黄烷醇，可抗氧化。纯巧克力里面不止有可可脂，我们姑且不说曾经有日本学者研究的：可可中的脂肪不易被人体囤积，其中的多酚类物质对人体的益处是不容忽视的，可可对人体的健康作用几乎都来自于多酚类物质和矿物质。纯黑的巧克力不加糖，其中还包括可可多酚、可可碱和膳食纤维，因此对于体重的影响不会如普通巧克力一样突出。而且之前提到了这么多益处，爱吃巧克力的西方人也在绞尽脑汁地挖掘吃巧克力的一万种理由，我们不必担心咩有理由吃心爱的巧克力。巧克力中让我们长胖的真正杀手，是生产过程中添加的大量糖分、饱和脂肪酸甚至包括反式脂肪。所以想起到降血压等作用，需要选择85%以上纯度的黑巧克力，但是想要减肥，还是听话地计算好热量，少吃多动吧。
吃黑巧是减肥的黑巧克力即纯巧克力和牛奶巧克力口味不同。两者的区别是，黑巧克力的脂肪要低于牛奶巧克力（黑巧克力每100克含24克脂肪，而牛奶巧克力含33克），而且黑巧克力所含的盐分少（12微克对84微克）、糖分多（64克对55克）。真正会吃巧克力的人都只喜欢黑巧克力，只有食用巧克力过量才会使人发胖。从所释放的热量上看，根本不用担心巧克力会有让人发胖的危险。一整板的巧克力（100克）所含的热量，并不比一份麦当劳炸土豆条（200克）所含的热量多。
一块50克重的巧克力所提供的能量约为837千焦，相当于84克粮食所提供的能量。健康人在保持能量平衡的条件下，吃巧克力根本不会发胖。此外，约占人体重量4％～5％的20种常量元素中，钙、磷、镁、钾、钠每日的需要量都在100毫克以上。一块44克重的黑巧克力中含钙14.08毫克、磷58.08毫克、镁50.6毫克、钾160.60毫克、钠4.84毫克，所以巧克力能够补充人体每天对于多种营养素的需求。 如果摄入的总热量相同，即使用巧克力替代饲料中约20%的能量，也不会引起肥胖。
