猪肉巳经是今天肉类的主角,几乎离不开它了。、猪肉里面有大量脂肪,蛋白质,各种氨基酸,容易被人体吸收,是餐桌上的美味。由于猪肉营养价值高容易养成长快等特点,一直都是饲养的对象,更能满足人类对肉食的旺盛须求!
猪脚和肥肉不能直接来说哪个更营养,这是因为:
营养其实是一个生物学过程。就是我们吃进来的食物经过牙齿咀嚼进入肠胃,经过体内消化吸收、代谢,利用食物中所含的有益成分来维持生命,促进生长发育,满足生理功能和体力活动需要的一个过程。
所以说,人们所说的那个食物营养,主要是指的食物中所含的营养成分,哪个更为有利于机体的生长发育和生理功能。更为通俗的说就是哪个更有利于身体健康。
猪脚和肥肉相比较,哪个较营养?
肥肉中,一般蛋白质含量较低,主要为脂肪,比如猪肥肉,脂肪高达88.69/100g,还含有维生素A、核黄素、硫胺素、烟酸、维生素E以及钙、铁、锌、硒的矿物质,但是含量相比于肥瘦相间的肉和瘦肉都是较低的。
也就是说,肥肉,也有营养的,如果对于过去物质生活匮乏的年代,身体瘦弱缺乏营养的人吃些肥肉也没什么不好。只是对于现代生活条件,经济富裕的年代,人们更多的是营养过剩,特别是高蛋白、高脂肪的摄入过多,所以这样一来,肥肉就显得非常的不利于机体健康。因为瘦肉不光蛋白质含量高,脂肪又低,就能满足机体所需,正好适合于现代人。为什么还要吃富含大量饱和脂肪的肥肉呢?
猪脚,主要富含蛋白质,在蛋白质含量中大都为胶原蛋白,脂肪较低,其他成分含量也都不高。要说营养价值,并不算高,因为猪脚中的胶原蛋白为不完全蛋白,所含的必需氨基酸种类不全,既不能维持生命,也不能促进生长发育,而且吸收利用率又低。