现在中国餐饮店普遍存在两种结账方式，先付款再吃饭和先吃饭再结账。这两种结账方式到底好不好呢？每种各有什么优势，而你的餐饮店又适合哪种呢？
先付账再吃饭有理由提高翻台率。
无论哪种结账方式，最终目的都是饭店盈利，但区别在于餐厅的档次和定位。
消费者对中低档餐厅的要求价格经济实惠味道好，餐厅走的也是薄利多销的路线，与其让顾客吃完再慢悠悠坐着聊天占着位置不点餐，不如提高翻台率。
顾客在餐饮店坐着吃饭，不仅是花钱买吃的，也是向饭店租用这小块地方，对于饭店而言，肯定是赶紧吃完结账走人才能实现利益最大化。当然，餐厅开门做生意怎么能赶走顾客呢？所以有聪明人想出一个办法，那就是先结账再吃饭。
很多顾客明明已经用餐完毕却还是喜欢坐着刷一会儿手机或者和同伴聊天，因为他还没付账，还有可能再点餐，交易还没有完成，这位置占得心安理得。
但是餐前结账的顾客就不会再理所当然占据这块地方了，本来这些顾客会点更多东西，但是编辑效应递减和消费多惰性让这部分顾客放弃继续点餐。吃完了再占据这个位置会让这些顾客觉得不好意思，往往吃完就走。
有餐厅实验证明，餐前付账方式让餐厅翻台率提高了80%。
餐前结账比较适合快餐，一来是不用到座位上挨个收钱，可以解决人手不足的问题，节约人工成本；二是餐前结账方便，快餐店客流量大，餐前结账能有效避免霸王餐现象。
并不是所有餐厅都适合餐前付账方式，这要根据餐厅定位来看。
什么样的餐厅适合餐后买单？
定位比较高端或价位较高的餐厅。从进来坐下点餐直到用餐结束这段时间，消费者随时可能加点什么，这种情况提前结账显然不合适。
很多人在中高端餐厅喜欢慢慢吃，享受食物的味道或者休闲时光，餐厅不存在提高翻台率的问题，所以餐后结账更实用。
不同的餐馆类型，不同的收费模式。低档餐厅在经营策略上，有侧重考虑翻台率，而高档餐厅较多会重视顾客的体验。
先付账再吃饭有理由提高翻台率。
无论哪种结账方式，最终目的都是饭店盈利，但区别在于餐厅的档次和定位。
消费者对中低档餐厅的要求价格经济实惠味道好，餐厅走的也是薄利多销的路线，与其让顾客吃完再慢悠悠坐着聊天占着位置不点餐，不如提高翻台率。
顾客在餐饮店坐着吃饭，不仅是花钱买吃的，也是向饭店租用这小块地方，对于饭店而言，肯定是赶紧吃完结账走人才能实现利益最大化。当然，餐厅开门做生意怎么能赶走顾客呢？所以有聪明人想出一个办法，那就是先结账再吃饭。
很多顾客明明已经用餐完毕却还是喜欢坐着刷一会儿手机或者和同伴聊天，因为他还没付账，还有可能再点餐，交易还没有完成，这位置占得心安理得。
但是餐前结账的顾客就不会再理所当然占据这块地方了，本来这些顾客会点更多东西，但是编辑效应递减和消费多惰性让这部分顾客放弃继续点餐。吃完了再占据这个位置会让这些顾客觉得不好意思，往往吃完就走。
有餐厅实验证明，餐前付账方式让餐厅翻台率提高了80%。
餐前结账比较适合快餐，一来是不用到座位上挨个收钱，可以解决人手不足的问题，节约人工成本；二是餐前结账方便，快餐店客流量大，餐前结账能有效避免霸王餐现象。
并不是所有餐厅都适合餐前付账方式，这要根据餐厅定位来看。
什么样的餐厅适合餐后买单？
定位比较高端或价位较高的餐厅。从进来坐下点餐直到用餐结束这段时间，消费者随时可能加点什么，这种情况提前结账显然不合适。
很多人在中高端餐厅喜欢慢慢吃，享受食物的味道或者休闲时光，餐厅不存在提高翻台率的问题，所以餐后结账更实用。
不同的餐馆类型，不同的收费模式。低档餐厅在经营策略上，有侧重考虑翻台率，而高档餐厅较多会重视顾客的体验。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-11-23
我个人支持先付款，因为这样简单，无论是消费者还是经营者都方便，因为你吃了饭就可以走，经营者也不必担心你不付款。
如果是大饭局，就不应该了，应该先给安全保证金，保证你即使不来了，人家也不会损失，你也损失不大。
第2个回答 2022-06-25
开餐馆如果店里的人手比较充足，而且每个人的分工都比较明确的情况下，最好是先点餐，用餐之后再付钱，如果人手比较少的情况下，最好是点完餐之后先付钱。
第3个回答 2022-04-02
一般情况下，去餐厅吃饭都是先点餐，然后吃完饭以后再付钱，但是也有个别的餐厅，比如说一些吃自助餐的，可能会先让你先交钱，并且还要交一部分押金，之后吃完饭以后再退给你
第4个回答 2021-06-20
如果是快餐和自助餐类，通常是先点餐再付钱，然后制作和吃。
如果是炒菜、火锅类、当地的特色菜系团桌吃的，可以先点菜，先制作，先吃，最后吃完再付钱。本回答被网友采纳
如果是炒菜、火锅类、当地的特色菜系团桌吃的，可以先点菜，先制作，先吃，最后吃完再付钱。本回答被网友采纳
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