地锅鸡的面饼做法

Question

如题所述

Answer 1

准备材料：鸡肉，茄子，红薯粉丝，面粉，葱，姜，花椒，八角，干辣椒，生抽，酱油，蚝油，料酒，盐。1、面粉加水活成光滑的面团，盖上保鲜膜在放一旁醒发；2、鸡肉凉水下锅加料酒，焯出血沫，捞出用冲洗干净，控水备用；3、葱，姜，干辣椒，花椒，八角；4、起锅烧油，将材料下锅爆香；5、下鸡肉翻炒；6、加入盐，生抽，酱油，蚝油。大火爆炒一会儿；7、锅里加水，沫过鸡肉后再多加点水(粉丝吸水厉害)，水开5分钟后下红薯粉丝；8、茄子去皮手撕成长条型；9、撕好的茄子下锅，中火煮5分钟；10、盛面团的小盆里加水(面团不粘手)；
11、纠下来一块小面团，双手拍成这样的小饼子；12、贴上一圈小饼子，盖上锅盖继续炖10分钟；
13、关火，撒一些蒜苗提鲜。

Answer 2

地锅菜起源于微山湖地区，在微山湖上作息的渔民，在炉上坐一口铁锅，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，就产生这种独特的烹调方法。如今有厨师将传统地锅菜的制法加以改良，从而推出了地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐、地锅龙虾等地锅佳肴。
在烹调地锅鸡中的面饼的做法是这样的。第1种：和面时不用发酵粉（面粉与清水2：1），做死面饼就可以的，和好的面干湿度要合适，以不沾手为宜。然后分成若干个小剂子，用手把面剂子压扁，捏成大小厚薄适度的面饼。第2种：揉面揉好之后，盖上保鲜膜，在30度左右室温醒30分钟。面团拿出搓成长条，分成等分的搓成圆剂子，放进冷水里泡10分钟。然后用手拉成长圆形的薄饼状贴在锅边，贴的时候可以有小部分沾到汤汁。

Answer 3

地锅鸡的面饼，一试难忘的美味
地锅鸡，一道风靡全国的香辣美食，除了锅中诱人的鸡肉外，搭配的面饼也是不可或缺的灵魂点睛之笔。香韧劲道的面饼，沾裹着地锅鸡的汤汁，一口咬下，满足感爆棚。如果你也想在家复刻这份美味，那快来跟着我们的秘方，亲手制作一份香软可口的面饼吧！
食材准备
面粉：500克
温水：250毫升
食用油：适量
盐：少许
具体步骤
揉面
将面粉倒入一个大碗中，加入少许盐调味。
逐渐加入温水，一边揉搓一边加水，直到形成一个光滑的面团。
将面团放在温暖的地方醒发30分钟。
醒发
醒发好的面团取出，用手掌压扁，擀成一个长方形的面片。
抹上一层食用油，从一端卷起成一个长卷。
将长卷切成大小适中的剂子。
制作面饼
取一个剂子，用手将其压扁。
用擀面杖将面饼擀成0.5厘米左右的厚度，边缘可以稍薄一些。
起锅热油，放入面饼煎至两面金黄酥脆即可。
温馨小贴士
面团揉的时间长短影响着面饼的口感，揉得越久面饼越劲道。
醒发可以使面团中的酵母充分发酵，让面饼更加蓬松柔软。
煎面饼时，中小火慢煎，以免烧焦。
面饼可以根据自己的口味添加不同的馅料，比如葱花、香肠、肉末等。
结语
跟着我们的秘方，你也能轻松做出香软劲道的地锅鸡面饼。无论是搭配香辣的地锅鸡还是当作日常小吃，它都是一份难以忘怀的美味。赶紧动手尝试一下吧，让你的味蕾与舌尖尽情享受这一份来自美食的天堂馈赠！