豆腐乳什么时候能吃

Question

如题所述

Answer 1

大概半个月以后就可以食用了。
步骤一、首先将豆腐冲洗干净（表面多冲洗一下），沥干水分，用刀切成小块状（稍微均匀一些，这样腌制出来也能同时入味），摆放到一块无水无油干净的木板上，放在通风处吹干表皮水分（约晒一天左右即可）。

　　

　　
步骤二、晾晒到豆腐本身水分明显变少，然后将豆腐搬到一个通风阴凉的地方，上面盖上纱布，让它静置发酵，这个过程有些长，需要十天左右才行

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步骤三、在这个发酵的过程中，你会发现每块豆腐周围，都会慢慢长出细细的白色绒毛，这样就发酵好了（这时候鼻子离近闻一下，那香味就来了），再将生姜去皮切成姜末，准备两个空碗，一个倒入高度白酒，另一个倒入干辣椒粉、生姜末和食盐拌匀

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步骤四、将豆腐先放入白酒中滚几下（最好是高度白酒最佳），然后再放到辣椒粉中滚几下，让豆腐表面都沾上辣椒粉。最后装入玻璃罐或咸菜缸中（整个动作要一气呵成），再淋上一些酒，盖好盖放在背光阴凉或冰箱中冷藏腌制，约半个月后就可以拿出来食用了，打开盖子那香味就瞬间扑鼻而来。