葡萄酒的制作方法冰糖

Question

如题所述

Answer 1

1、主料：4000g葡萄；配料：400g冰糖。
2、葡萄洗净晾干后，将葡萄粒捏破放入容器中，将容器用保鲜纸封口。
3、24小时后第一次加入研碎的冰糖200克。
4、搅匀后盖上保鲜膜，不要封太紧。中间每天搅拌二次，将葡萄皮压入汁中。
5、第四天再加入剩余的200克白糖。继续发酵至第七天。每天二次搅拌。
6、发酵七天后，皮渣已经分离。
7、7天后将发酵好的葡萄汁用干净的纱布将汁滤出。
8、滤好的葡萄汁放在阴凉处继续进行第二次发酵。这时会产生很多细小的白色泡沫。盖子不要盖紧，让气体能够放出。继续发酵七天。
9、再进行倒酒，将沉淀在瓶底的的葡萄泥扔掉，放冰箱保存即可。