【菜品名称】:凉拌三丝
【所需食材】:海带,鸡蛋,粉丝,香油,醋,生抽酱油,糖,辣椒油,蒜,白芝麻,盐
【烹饪步骤】:
1、这里面的三丝其中之一,我用到的是蛋皮,这样做好之后,口感会更加软嫩一些,鸡蛋搅散,里面加入少量的料酒,搅拌均匀之后,搅拌均匀,平底锅抹上薄薄一层油,把搅散的蛋液下锅,晃动平底锅,让蛋液均匀分布,小火等到气泡定型,盛出备用。
2、煎好的蛋液准备好之后,切成细丝备用,因为蛋皮的口感软嫩,所以适当的粗一些也不会对口感有太大的影响,可以放心操作。
3、接着海带也用流水冲洗干净切成细丝,但海带的细丝要细一些,保证口感。然后锅中烧沸水,把切好的海带丝下锅焯水断生,然后捞出再用凉水冲洗一遍,保持口感。
4、粉丝也是一样,提前用凉水泡软之后,放在沸水中煮软,捞出之后,用刀切几下,方便后面食用。然后把准备好的三丝主要食材,都放在一个盘子里面。
5、接着就是处理料汁的步骤了,大蒜拍散之后,切成碎末。接着碗中加入适量的温水,做成蒜水,搅拌均匀之后晾凉,然后淋在准备好的食材上面。但这步要注意,不要让水的含量太多,导致最后,味道寡淡。
6、蒜水加入到碗中之后,再加入用生抽酱油,醋,香油,白糖和盐调配好的料汁,均匀地淋在食材上面。最后把调料和食材搅拌均匀就可以啦。