不能吃。
百香果肉有发酵味说明微生物发酵产生了酒精，已经变质了，不能吃。
正常成熟的百香果切开后，里面的果肉是淡黄色的，带有淡淡的清香味。但如果切开后，百香果果肉黏成一团，闻起来有股类似酒精发酵的味道，或者闻起来一股酸臭味的，那么这样的百香果就是坏的，而且坏的百香果会表现出发霉、松软的情况，这样的百香果是不能吃的。
百香果可冰箱保鲜，最好将百香果裸放通风干爽处方不易变质。百香果不宜密封保存，不宜冻。
常温通风干燥环境下，百香果可以存放一个星期左右，此时百香果外皮会有点干皱，但果肉和果汁影响不大。
百香果的食用注意事项：
1、患有消化系统疾病、胃不好的人应当谨慎进食。
2、百香果籽很难从百香果里分离出来，但是百香果的果籽是可以吃的，而且还能增加脆脆的口感。
3、内分泌系统疾病，男性疾病，妇科疾病，儿科疾病，传染性疾病，神经性疾病患者不适宜食用百香果。
扩展资料
百香果具有很高的可溶性膳食纤维，比较高的维生素C，独特的风味和口感，是一种不错的水果。
挑选百香果的方法：
看外观：种在山上的百香果一般比种在平地的果颜色要深，山上的果因土壤一般不积滞水，且受光照时间长，呈紫色、个头均匀。平地的果多呈深红色，个头稍大。好的百香果果实球形，未熟时果绿色，成熟果黄绿色至橙黄色，光滑，皮薄，果肉橙黄色，百香果富含淀粉，质地似蛋黄且有香气。
听声音：摇一摇，有水声的百香果是不新鲜的。
看果肉：山上成熟的百香果果肉为深黄色，平地的果为浅黄色。
闻气味：先闻一下，优质的百香果应该具有特殊的香味，且香味越浓郁表示成熟度越好，味更佳。
看形状：百香果的外形近乎圆形，如果是奇形怪状的，则可能是用激素催熟的。
参考资料来源：百度百科-水果
参考资料来源：百度百科-百香果
参考资料来源：人民网-水果变质以后还能不能吃？
参考资料来源：人民网-百香果可排毒养颜 食用注意4事项
百香果肉有发酵味说明已经产生气体，这是微生物发酵的一个结果，说明产品被细菌感染，已经腐败变质了，所以不能吃。
百香果变质的判断方法：
1、坏掉的果子是有酒味的。
2、切开之后果肉黏成一团，闻起来有股类似酒精发酵的味道，就代表百香果已经坏了。
3、百香果坏了闻起来一股酸臭味的，烂果从外表一眼就可以看出，坏了的很松软一撮就破，全果发霉。
扩展资料：
百香果保存方法：
1、百香果是典型的唿吸型水果，选择常温保存的话直接把百香果放在干燥通风的环境下，这种方法一般只可以保存个把星期左右，此时百香果的外皮虽然有点风干，邹巴巴的，但是里边的果肉和果汁还是没有受到太大影响，都是尚处在新鲜的阶段。
2、如果想延长百香果的保存期限，可以把百香果用保鲜膜一个个单独包好，然后绑好放冰箱保鲜冷藏，待到哪天想吃的时候再拿出来解冻即可。不过这个方法虽然能够很好的确保百香果在长期内不会坏掉，不过其果子的口感会稍微变差。
3、如果想更久的保存百香果的风味，可将它加工成各种食物，如可以把百香果里面的果汁取出来，放在冰激凌模具里，冷冻成一只只冰棍，想吃的时候从冰箱里取出来一只，这样可以保存1年多。还可以将百香果制成百香果酱，同样也可以长期保存。
下面参考资料里面有百香果的保存方法和水果变质的判断方法。
参考资料来源：百度百科-水果
参考资料来源：百度百科-鸡蛋果
本回答被网友采纳1、百香果只要没有出现腐烂变质的情况都可以吃。而这个腐烂变质的表现就是发酵味。
2、温馨提醒：
1）胃不好者不宜食用太多。
2）百香果不宜鲜食，待表皮干皱后食用更佳。
3）外皮容易出现霉点属于正常现象不影响食用。
4）拆掉百香果外的套袋于通风处保存或冰箱保鲜。本回答被网友采纳