最好不要超过三天。不要为了节省而喝存放时间过长得开水，很多人不以为然，其实长期饮用是很不健康的，白开水超过三天之后就不宜饮用。 水储存过久，就会被细菌感染产生亚硝酸盐，亚硝酸盐一旦大量进入人体，能使组织缺氧，出现恶心、呕吐、心慌等症状，严重还能使人缺氧致死。亚硝酸盐在人体内还能形成
亚硝胺，促发
肝癌、胃癌等。装在保温瓶里的开水变温后，细菌繁殖更快，还原的亚硝酸盐更多。
还有就是不要喝多次煮沸或者长时间沸腾后的开水，俗称
千滚水， 这种水因煮得过久，水中不挥发性物质，如钙、镁等重金属成分和亚硝酸盐含量很高。久饮这种水，会引起亚硝酸盐中毒。