上买的五花肉如何做扣肉，扣肉怎样才易

Question

如题所述

Answer 1

主料
五花肉600克 葱姜蒜适量
花椒大料适量 冰糖（或白糖）适量
老抽适量 料酒适量
盐适量
扣肉（纯五花肉）的做法步骤
扣肉（纯五花肉）的做法图解11. 五花肉切成四方大块。锅内放水，放入五花肉，料酒，花椒大料，葱姜蒜，适量盐，小火炖三十分钟。（开锅后撇去浮沫）炖一会儿肉是把肉紧一下。
扣肉（纯五花肉）的做法图解22. 捞出，放凉。
扣肉（纯五花肉）的做法图解33. 切成薄片。
扣肉（纯五花肉）的做法图解44. 肉片朝下摆入碗里，紧凑点，出来形状好看，不成形的碎肉码在上面。
扣肉（纯五花肉）的做法图解55. 上面放上葱姜蒜花椒大料，倒入料酒，老抽，白糖，盐。
扣肉（纯五花肉）的做法图解66. 开始蒸，用电饭锅蒸了两个小时。注意锅里的水一定要一次性加多加够。
扣肉（纯五花肉）的做法图解77. 蒸好。
扣肉（纯五花肉）的做法图解88. 碗上扣一个盘子，注意不要烫着了。
扣肉（纯五花肉）的做法图解99. 迅速倒扣过来。如果技术不行，就先把汤汁从碗里倒出来，再扣肉，扣好肉再把汤汁浇上。以免洒出汤汁或者被烫着。我是站在水池那里扣肉，汤汁有点洒出来也洒在水池里，不会弄脏其他地方。