第1个回答 2018-08-29
『主料』:岐山面
『配料』:肉末、杏鲍菇、红萝卜、菜心
『调料』:油、盐、生抽、料酒、葱、姜、蚝油、鸡精
『做法』:1、胡萝卜、杏鲍菇、菜心洗净,切丁备用,肉末放入葱、姜/生抽、料酒腌制。
2、锅中加油,倒入腌好的肉末,加盐翻炒,出锅留底油。
3、放入葱、姜炝锅,倒入杏鲍菇、红萝卜、菜心翻炒,加入盐、生抽、料酒、蚝油调味。
4、最后倒入肉末炖制,菜好以后加入鸡精翻炒即可。
5、锅中加水,大火烧开,下入面条,煮好以后,捞出面条,拌入炒好的哨子即可享用啦。
如图:
第2个回答 2018-08-29
四川臊子干拌面简称为干臊面,就是用炒好臊子之后,和在面里就行了。至于臊子怎么炒的我不清楚,但我很喜欢吃,基本上每个星期都要去乐山的张记干绍面吃几碗,心里才舒服。之前看到他们店里有学员在,真的是生意才好哦,名声都传到外地去了。本回答被提问者采纳
第3个回答 2018-08-29
你想问的是干臊面吧?一般来说,就是用猪肉和芽菜炒制之后,就能得到干臊面的臊子,但是这只是家常的做法,面馆里面的花样才多。比如说乐山的张记干绍面,有脆绍面、水哨面、干臊面等等,味道还特别好,你要开面馆的话可以参考这种模式。